フライパン料理

青梗菜と牛肉のあんかけ


久し振りに手に取った青梗菜。

冷たいものが続いたので、今日はこれを使って温かいものにしました。

あんかけですが、暑いので汁気は少なめに。

タンパク質と野菜が一緒に取れる丼物は便利ですね、

レシピ

材料 3~4人分

牛細切れ肉 400g
青梗菜 2株
人参 1/3本
塩 小さじ1.5
鶏がらスープの素 小さじ1
水 1カップ
醤油 小さじ1
水溶き片栗粉・・・片栗粉、水 各大さじ1
油 小さじ2
ごま油 小さじ2
ご飯  適量

作り方

  1. 青梗菜は葉と茎に分け、葉は長さを3等分に切り、茎は根元を切って長さを2等分にして2㎝幅に切る。
  2. 人参は5㎜厚さの短冊切りにする。
  3. フライパンに油と牛肉を入れて炒め、塩小さじ1を振って八割方火が通ったら取り出す。
  4. 同じフライパンに①、②、ごま油を熱して炒め、残りの塩を加えて炒める。しんなりしたら酒を振って強火で炒め、鶏がらスープと水を加えて2~3分煮る。
  5. 醤油を加えて煮立たせ、火を少し弱めてから水溶き片栗粉を3~4か所に分けてスプーンで加える。全体を混ぜながら軽く沸騰させる。
  6. 牛肉を戻し入れて強火でさっと煮て、ご飯を盛りつけた器にかける。

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