フライパン料理

【夏のおかず】玉ねぎポークカレー


夏はカレーですね!

玉ねぎをあめ色になるまで炒めてスパイスを何種類も使ったり、隠し味にいろいろなものを加えた凝ったカレーも作りますが、カレールーに頼るポークと玉ねぎの簡単カレーも捨てがたい。

特に年々味付けのあっさりしたものが好きになっているせいか、最近はこっちの方が好みかもしれません。

ミニトマトは冷凍庫に少しだけあったものを加えました。
トマトの酸味でさっぱりします。

スパイスはコリアンダーとガラムマサラで。
ほんとはクミンを加えたかったのですが、切らしていました。
ガラムマサラは香りの相乗効果を狙って煮込み途中と仕上げの2回に分けて加えます。

カレールーは昔からS&Bゴールデンカレー辛口ひとすじ(笑)
実家にいたころから確かこれだったような。。。

ちなみにカレー粉もS&Bの赤い缶です。

カレーはなぜか夜作って朝食べることが多いです。
今日のカレーも昨日の夜中に出来上がりました。

レシピ

材料

豚こま切れ肉 340g
玉ねぎ 大2個
プチトマト 10個
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
カレールー(ゴールデンカレー辛口) 2ブロック
鶏がらスープの素 小さじ1
水 2カップ

作り方

  1. 玉ねぎは半分に切ってそれを更に半分に切り、それぞれ4つに切る(くし形切りを更に半分にした形)。
  2. フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを加え、炒める。油が回ったら塩小さじ1/2を振って炒め、所々焼き色がついてきたら一旦取り出す。
  3. 同じフライパンで豚肉を炒める。焼き色がついてきたら塩小さじ1/2を加えて炒め、コリアンダーパウダー、ガラムマサラの半量を加えて炒める。
  4. ②を戻し入れ、鶏がらスープの素、水、プチトマトを加えて煮立たせる。そのまま3~4分煮込む。
  5. カレールーを削って加え、4~5分煮込んだら、残りのガラムマサラを加えて火を止める。

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