夏はカレーですね！
玉ねぎをあめ色になるまで炒めてスパイスを何種類も使ったり、隠し味にいろいろなものを加えた凝ったカレーも作りますが、カレールーに頼るポークと玉ねぎの簡単カレーも捨てがたい。
特に年々味付けのあっさりしたものが好きになっているせいか、最近はこっちの方が好みかもしれません。
ミニトマトは冷凍庫に少しだけあったものを加えました。
トマトの酸味でさっぱりします。
スパイスはコリアンダーとガラムマサラで。
ほんとはクミンを加えたかったのですが、切らしていました。
ガラムマサラは香りの相乗効果を狙って煮込み途中と仕上げの2回に分けて加えます。
カレールーは昔からS&Bゴールデンカレー辛口ひとすじ（笑）
実家にいたころから確かこれだったような。。。
ちなみにカレー粉もS&Bの赤い缶です。
カレーはなぜか夜作って朝食べることが多いです。
今日のカレーも昨日の夜中に出来上がりました。
レシピ
材料
豚こま切れ肉 340ｇ
玉ねぎ 大2個
プチトマト 10個
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
コリアンダーパウダー 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
カレールー（ゴールデンカレー辛口） ２ブロック
鶏がらスープの素 小さじ1
水 2カップ
作り方
- 玉ねぎは半分に切ってそれを更に半分に切り、それぞれ4つに切る（くし形切りを更に半分にした形）。
- フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを加え、炒める。油が回ったら塩小さじ1/2を振って炒め、所々焼き色がついてきたら一旦取り出す。
- 同じフライパンで豚肉を炒める。焼き色がついてきたら塩小さじ1/2を加えて炒め、コリアンダーパウダー、ガラムマサラの半量を加えて炒める。
- ②を戻し入れ、鶏がらスープの素、水、プチトマトを加えて煮立たせる。そのまま3~4分煮込む。
- カレールーを削って加え、4~5分煮込んだら、残りのガラムマサラを加えて火を止める。
