冬の白菜はおいしいですが、キャベツも負けていませんね。
冬のキャベツ
最近のキャベツ、一回り大きくなった気がします。
一年中キャベツを欠かさないので、季節ごとの違いがはっきり感じられます。
冬のキャベツは葉がざっくりと巻かれていて、しゃきしゃきとした心地よい食感です。
まずは包丁で芯をざっくり抜き取り、上から半分くらいまで葉っぱを剥がしていきます。
キャベツの外側
キャベツの内側は冷蔵庫にいれておけば日持ちしますが、外側は色が悪くなるので、買ってきたらまず調理します。
内側はポリ袋に入れて冷蔵庫へ。
外葉はざくざくと大きめに切って水洗いします。
そのまま調理に取り掛かることもあれば、一晩放置して干しキャベツにすることも。
どちらにしても最近のキャベツは歯ごたえがしゃきしゃきで本当においしいです。
すぐに作れる塩昆布キャベツ
ザクザク切ったキャベツを鍋に入れ、胡麻油大さじ１と塩昆布大さじ２を加え、蓋をして5分ほど蒸し煮にします。
粗熱が取れたら冷蔵庫へ。３〜4日は美味しく食べられます。
レンジで作ることもあり、その場合は耐熱ボウルに材料を入れ、ラップをして３〜4分ずつ2回加熱します。
油揚げとキャベツのベストコラボ
昔から好きなのがキャベツと油揚げの味噌汁です。
今日もそのつもりで下準備をしていました。
ところが、途中まで作って、味噌汁よりも煮浸しが食べたくなり、急遽予定変更。
水分は大さじ２しか使っていません。あとはキャベツから出る水分だけで軽く煮ました。
鍋中をみると、いつもとかわらない地味なおかずが出来上がりました。
ラー油で味変
あまりに地味だったのと、なんとなくラー油が合いそうだったのとで、ラー油をひと回し。
食べてみたら、おいしいー
キャベツの甘さとラー油の辛味で無限に食べられそうなおかずになっていました。
ダイエットにも無限キャベツ
結局キャベツ1/2個分のほとんどを完食。
お腹いっぱいになりました。
もしかすると、ダイエット中の方にもおすすめかもしれません。
無限キャベツ レシピ
材料
キャベツ 1/2個 鍋いっぱい
油揚げ １枚
塩 小さじ１
だしの素 1/2袋
胡麻油 大さじ１
水 大さじ２
ラー油 適量
作り方
1. キャベツはざく切りにして洗い、鍋に入れる ジオ両手鍋
2. 油揚げは熱湯をくぐらせて短冊切りにして１に加える
3. ラー油以外の材料を加え、蓋をして強めの中火で5分ほど蒸し煮にする
4. 全体を混ぜ、蓋をして弱火で５〜6分煮込み、そのまま粗熱をとる
6. 器に盛ってラー油をかける
