鮭のあらでサーモンポテトコロッケ風

鮭のあらがとても新鮮で美味しそうだったので、買ってきました。

何にしようかと考えて、コロッケ風のオーブン焼きに。
じゃがいもよりも鮭メインのコロッケになりました。

レシピ

材料　7個分

鮭のあら　500ｇ弱
塩　小さじ1/2
白ワイン　大さじ2
じゃがいも　3個
塩　小さじ1/2
胡椒
パセリのみじん切り　大さじ2
牛乳　大さじ3
パン粉、オリーブオイル　適量

作り方

1. 鮭は50℃の湯で洗い、骨を取り除き、水気を拭き取る。キャビネサイズのバットに並べ入れる。塩と白ワインを振って210℃のオーブンで15分焼く。
2. じゃがいもは洗って水気の付いたままラップで1個ずつくるみ、600Ｗの電子レンジで7分加熱する。ピーラーで皮を剥いてボウルに入れ、フォークでざっとつぶして塩、胡椒を振る。
3. ②に①とパセリを加えて混ぜ、鮭がほぐれて全体に混ざったら、牛乳を3回に分けて加え、滑らかになるまで混ぜる。
4. ハンバーグの要領で小判型にまとめ、オーブンの天板に並べる。
5. パン粉を振り、オリーブオイルを回しかけ、220℃のオーブンで10分、230℃で5分焼く。