オーブン料理

鮭のあらでサーモンポテトコロッケ風


鮭のあらがとても新鮮で美味しそうだったので、買ってきました。

何にしようかと考えて、コロッケ風のオーブン焼きに。
じゃがいもよりも鮭メインのコロッケになりました。

レシピ

材料 7個分

鮭のあら 500g弱
塩 小さじ1/2
白ワイン 大さじ2
じゃがいも 3個
塩 小さじ1/2
胡椒
パセリのみじん切り 大さじ2
牛乳 大さじ3
パン粉、オリーブオイル 適量

作り方

  1. 鮭は50℃の湯で洗い、骨を取り除き、水気を拭き取る。キャビネサイズのバットに並べ入れる。塩と白ワインを振って210℃のオーブンで15分焼く。
  2. じゃがいもは洗って水気の付いたままラップで1個ずつくるみ、600Wの電子レンジで7分加熱する。ピーラーで皮を剥いてボウルに入れ、フォークでざっとつぶして塩、胡椒を振る。
  3. ②に①とパセリを加えて混ぜ、鮭がほぐれて全体に混ざったら、牛乳を3回に分けて加え、滑らかになるまで混ぜる。
  4. ハンバーグの要領で小判型にまとめ、オーブンの天板に並べる。
  5. パン粉を振り、オリーブオイルを回しかけ、220℃のオーブンで10分、230℃で5分焼く。

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