こんにちは。
昨日焼いておいた鶏肉とさつまいものパイをランチにお出ししたところ、大好評でした。
私も食べてみて、おいしいと思いました。
実は今回のパイは新作のパイでした。
折り込みパイではあるのですが、配合をかなり変えています。
サクサク感がより強まって軽いパイ生地になりました。
また、中の煮込みが重めだったので、パイ生地は食べやすいようにいつもより薄く伸ばして敷き込んでいます。
直径１８㎝用に作ったパイ生地を直径２１㎝のパイ皿で焼きました。
明日はパイの二番生地を使ってサーモンとほうれん草のキッシュをお出しする予定です。
キッシュに折り込みパイ（一番生地）を使ってしまうと、膨らみすぎてかえって都合が悪いので、二番生地がちょうどいいのです。
具材がたっぷり入るので、アパレイユはいつもの2/3に減らしました。
ランチにパイを召し上がっていただいた後、デザートにモンブランのロールケーキを召し上がっていただきました。
モンブランロールはとても気に入っていて、今日も皆さんと一緒に食べて、やっぱりこれおいしい！と思いました。
生地がしっとりふかふかで、クリームとのバランスが絶妙です。
クリームをいろいろに変えて楽しみたいと思います。
