こんにちは。
明日から今月のレッスンがスタートです。
今日は一日準備をしていました。
今月はキッシュ・ロレーヌをご紹介します。
軽やかパート・ブリぜ
キッシュは過去にもレッスンで取り上げたと思うのですが、今回のパイ生地は夏にぴったりな軽くて扱いやすい生地です。
バターの割合がとても少ないのが特徴で、なんと粉の半分以下となっています。
折り込みパイが粉とバターがほぼ同量、ということからすると、どれだけ少ないかイメージしていただけるのではないでしょうか。
それでもサクサクの食感が楽しめますので、中身に濃厚なフィリングが入るなら、これくらいの軽さが私達の年代にはちょうどいいんじゃないかな、と考えました。
実は今回の生地は、過去の練りパイ生地のレシピ５種類を様々な観点から見比べながら、出来上がったものです。
真夏のパイなんてもってのほか！
と思っていらっしゃる方にこそ、お試しいただけたら嬉しいです。
きょうのご飯記録
朝
オイル蒸しにんじんの黒胡麻和え
豚肉の塩麹生姜醤油蒸し キャベツのオイル蒸し
えのきだけのポン酢煮
昼
豚肉の塩麹生姜醤油蒸し おいしくて食べすぎました💦
キャベツのオイル蒸し
大根の柚子胡椒マリネ
晩
豆腐の味噌汁
なすのマリネ
オイル蒸しにんじんの黒胡麻和え
にんじんがたくさんあったので、消費するために作りました。
蒸すことでにんじんの甘さが引き立ち、ごまと酢の風味でさっぱりと仕上がります。
作り置きにもおすすめです。
黒すりごまもAmazonで大量に買ってしまったので、そちらの消費にも役立つレシピです。
レシピ
材料（作りやすい分量）
- にんじん：大3本（千切り）
- 塩：小さじ1
- オリーブオイル：大さじ1
- 酢：大さじ1.5
- 黒すりごま：大さじ6
作り方
- 平ざるに千切りにしたにんじんを広げ、塩とオリーブオイルをふりかける。
- 強火で3分蒸す。
- 蒸し上がったにんじんをボウルに移し、酢と黒すりごまを加えてよく和える。
