安くて出汁も出ておいしい鶏手羽元。
うちでは週１くらいで手羽元の料理を作っているかもしれません。
アジアン食材好き嫌い
ワンパターンになりがちなのですが、先日、友人が新大久保のアジアン食材店で購入したレモングラスをお裾分けしてくださったので、それを使ってスープ煮込みを作りました。
貴重なアジアン食材なので、ナンプラーやパクチーを使った東南アジア風の料理にすべきところですが、私はナンプラーもパクチーもどうしてもダメなんです。
チャレンジしてみよう、とナンプラーはこれまでに何本買って何本処分したかわかりません。
レシピにナンプラーとあったら自動的に醤油に置き換えて作っています（笑）
逆に、今回のレモングラスは好きな香りでしたし、チリソースもOKです。
甘辛酸っぱいアジアン料理は、はまると抜け出せなくなるのもわかります。
フレッシュレモングラス
レモングラスは乾燥のものは使ったことがありますが、生は初めてでしたので、興味津々。
とっても香りがよくて、おいしいスープ煮ができました。
レモングラスを切っていて思い出したのが、谷中生姜と茗荷でした。
切ったときのざっくりとした感触がよく似ています。
フレッシュのレモングラスはなかなか入手が困難ですが、また使ってみたいと思いました。
【新鮮！毎週10個限定入荷】料理用レモングラス 東南アジア料理 食材 エスニック ハーブ スパイスレモンの香りがする野菜★Fresh Lemongrass 150g Paprika木更津
ブロッコリーのポタージュ
一緒に添えたのはじゃがいもとブロッコリーのポタージュです。
気がつけば、汁物二種が並んでいました😅
鶏手羽元のレモングラス煮込み
材料
手羽元 ８本
塩 小さじ1/2
胡椒
レモングラス １本
にんにく 1//2片
水 500ml
砂糖 小さじ１．５
醤油 大さじ１
油 大さじ１
作り方
1. レモングラスとにんにくをみじん切りにする
2. 取り手羽元はお湯で洗って水気を拭き、塩、胡椒をまぶす
3. フライパンに油と１を加えて炒め、香りが立ったら２を加え、焼き色がつくまで炒める
4. 水を加えて煮立たせ、アクを取り、砂糖と醤油を加えて中火で１０分煮込む
