鍋で作る料理

キャロットトマトスープ


キャロットラペを作ると、スライサーでスライスしきれなかった部分がいつも余ります。

今日はこれでスープを作り、朝ごはんにしました。

切れ端でしたが、蒸し煮にしてからコトコト煮たら、人参の甘さが引き出されて家族に好評でした。

レシピ

材料 1~2人分

キャロットラペの残りの人参 1本分ぐらい
ミニトマト 5個
塩 小さじ1/2
コンソメ 少々
オリーブオイル 小さじ1
水 大さじ1+1カップ

作り方

  1. 人参は5㎜厚さにスライスする
  2. ミニトマトは半分に切る。
  3. 小鍋に①と塩、水大さじ1を加え、蓋をして5分ほど蒸し煮にする。
  4. 人参がしんなりしてきたら、②とコンソメ、水1カップを加えて煮立たせ、蓋をして10分ほど煮る。
  5. ハンディブレンダーで攪拌する。

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