キャロットトマトスープ

キャロットラペを作ると、スライサーでスライスしきれなかった部分がいつも余ります。

今日はこれでスープを作り、朝ごはんにしました。

切れ端でしたが、蒸し煮にしてからコトコト煮たら、人参の甘さが引き出されて家族に好評でした。

レシピ

材料　1～2人分

キャロットラペの残りの人参　1本分ぐらい
ミニトマト　5個
塩　小さじ1/2
コンソメ　少々
オリーブオイル　小さじ1
水　大さじ1＋1カップ

作り方

1. 人参は5㎜厚さにスライスする
2. ミニトマトは半分に切る。
3. 小鍋に①と塩、水大さじ1を加え、蓋をして5分ほど蒸し煮にする。
4. 人参がしんなりしてきたら、②とコンソメ、水1カップを加えて煮立たせ、蓋をして10分ほど煮る。
5. ハンディブレンダーで攪拌する。