キャロットラペを作ると、スライサーでスライスしきれなかった部分がいつも余ります。
今日はこれでスープを作り、朝ごはんにしました。
切れ端でしたが、蒸し煮にしてからコトコト煮たら、人参の甘さが引き出されて家族に好評でした。
レシピ
材料 1～2人分
キャロットラペの残りの人参 1本分ぐらい
ミニトマト 5個
塩 小さじ1/2
コンソメ 少々
オリーブオイル 小さじ1
水 大さじ1＋1カップ
作り方
- 人参は5㎜厚さにスライスする
- ミニトマトは半分に切る。
- 小鍋に①と塩、水大さじ1を加え、蓋をして5分ほど蒸し煮にする。
- 人参がしんなりしてきたら、②とコンソメ、水1カップを加えて煮立たせ、蓋をして10分ほど煮る。
- ハンディブレンダーで攪拌する。
