肌寒さが増してきました。
煮込み料理を作って食べたくなる季節です。
じっくり煮込みはストウブ鍋とオーブンで
ストウブ鍋を持ち出して、早速煮込みました。
じっくり煮込むにはオーブンが便利。
フライパンで焼き目を付けた肉と、薄切りにしたじゃがいもを重ねてオーブンに入れるだけで、1時間後にはつややかな煮込みが出来上がり。
オーブンで煮込むメリット
・オーブン任せで手間要らず
・他の調理と並行して作れる
・煮崩れせず、美味しくできる
・焦げ付かせる心配が少ない
・旨味が凝縮した仕上がりになる
忙しい方におすすめです！
ストウブ鍋
熱伝導と保温効果に優れた鋳物琺瑯鍋、ストウブ。
煮込みを美味しく見せてくれる色にも引かれます。
私はグレーで揃えました。
ストウブ Staub 40509-304 ピコ・ココット ラウンド 20cm グレー [ホーロー鍋 調理器具]
牛すね肉とじゃがいもの重ね煮込み レシピ
材料 ストウブ黒（直径18㎝）
牛すね肉 450ｇ
じゃがいもメークイン 4個
にんにく 1片
白ワイン 1/3カップ
塩 小さじ1
胡椒
強力粉 大さじ2
カットトマト缶 1/2缶
水 1/2カップ
鶏がらスープの素 小さじ1
ウスターソース 大さじ1
作り方
- 牛すね肉は食べやすい大きさに切り、塩小さじ1/2と胡椒、強力粉をまぶす。
- じゃがいもは1㎝弱の厚さに切り、にんにくは半分に切って芽を除く。
- フライパンに①とオリーブオイル大さじ1、にんにくを加えて炒める。表面に焼き色がついたら取り出す。
- 残ったフライパンに白ワインを加えて煮立たせる。
- ストウブ鍋にじゃがいもを重ね入れ、③を上にのせる。④と残りの材料を加え、ひと煮たちさせる。
- 紙の落としぶたをかぶせて蓋をしめ、180℃のオーブンで1時間煮込む。
