オーブン料理

【ストウブ鍋とオーブンで】牛すね肉とじゃがいもの重ね煮込み


肌寒さが増してきました。

煮込み料理を作って食べたくなる季節です。

ストウブ鍋を持ち出して、早速煮込みました。

じっくり煮込むにはオーブンが便利。

フライパンで焼き目を付けた肉と、薄切りにしたじゃがいもを重ねてオーブンに入れるだけで、1時間後にはつややかな煮込みが出来上がり。

オーブン任せで手間要らずな上、煮崩れせず、美味しくできるので、忙しい方におすすめです!

レシピ

材料 ストウブ黒(直径18㎝)

牛すね肉 450g
じゃがいもメークイン 4個
にんにく 1片
白ワイン 1/3カップ
塩 小さじ1
胡椒
強力粉 大さじ2
カットトマト缶 1/2缶
水 1/2カップ
鶏がらスープの素 小さじ1
ウスターソース 大さじ1

作り方

  1. 牛すね肉は食べやすい大きさに切り、塩小さじ1/2と胡椒、強力粉をまぶす。
  2. じゃがいもは1㎝弱の厚さに切り、にんにくは半分に切って芽を除く。
  3. フライパンに①とオリーブオイル大さじ1、にんにくを加えて炒める。表面に焼き色がついたら取り出す。
  4. 残ったフライパンに白ワインを加えて煮立たせる。
  5. ストウブ鍋にじゃがいもを重ね入れ、③を上にのせる。④と残りの材料を加え、ひと煮たちさせる。
  6. 紙の落としぶたをかぶせて蓋をしめ、180℃のオーブンで1時間煮込む。

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