ヘルシーレシピ

冷蔵庫の整理 香味ハンバーグ

毎日暑いですね。
みなさま、夏バテされていませんか?

さっぱりしたものが食べたい反面、スタミナをつけなくては!
と夏に食欲が全く衰えないことをいいことに、ついつい肉料理を作ってしまいます

お好みハンバーグ

今日は冷凍保存しておいた野菜と冷蔵庫にあったものでハンバーグにしました。

何を混ぜ込んでもそれなりにおいしくなるのもハンバーグの嬉しいところです。

冷凍してあったもの

  • 茹でた春菊
  • パセリ
  • パン粉

冷蔵庫にあったもの

  • 豚ひき肉
  • 自家製トマトペースト

野菜はハーブで

春菊とパセリはそれぞれ1袋ずつになって売られたものを全量使っていますので、これだけでかなりの量の野菜が摂れます。

パセリも香りの強い野菜ですが、春菊の方が強く感じられました。

香味野菜のおかげで肉の臭みも取れてさっぱり、しっとりとした口当たりに。

赤ワインベースのソース

ソースもその時々で調味料の配合を変えて楽しんでいます。

今回は赤ワインをベースに、ケチャップやソース、バルサミコ酢を加え、はちみつで酸味を調節しました。

香味ハンバーグの味によく合っておいしかったです。

香味ハンバーグ レシピ

材料

大きめのハンバーグ 4個分

肉だね

豚ひき肉 530g
玉ねぎ 1/2個
春菊 1袋
パセリ 1袋
塩 小さじ1/2
胡椒
トマトペースト(自家製) 大さじ1
パン粉 大さじ5
卵 1個

サラダ油 適量

ソース

赤ワイン 大さじ4
ケチャップ 大さじ4
バルサミコ酢 大さじ2
ウスターソース 大さじ2
はちみつ 大さじ1

作り方

1. 春菊は茹でて3㎝幅に切って水気を絞る
2. パセリは葉をざく切りにする
3. 玉ねぎと1をフードプロセッサーでみじん切りにする
4. 1、2、3と残りの肉だねの材料をボウルに入れて練る
5. 4を4等分にして小判型に整形し、フライパンに並べ入れる
6. サラダ油を回しかけ、中火にかける 片面に焼き色が付いたらひっくり返し、蓋をして弱火で10〜12分火が通るまで焼く。
7. 焼き上がったら取り出し、残ったフライパンの脂を拭き取り、赤ワインを加えて1分ほど煮詰める
8. 残りのソースの材料を加えて1〜2分煮詰める

Profile

吉川文子(よしかわふみこ)