電子レンジでかんたん！牛肉と長ねぎのピリ辛トマトスープ

今日もものすごい暑さでしたね。

日帰りで実家に行ってきました。

母からも家族からも、こんな暑さの中やめておけ、と止められたのですが、なかなか帰れていなかったので、強行突破で行ってきました（笑）

元気そうな母の顔を見られたのでほっとしました。

 

明日の朝ごはんの準備をさっと済ませて今夜は休むことに。

一皿で栄養の摂れるトマトのスープを作りました。

牛肉と長ねぎのピリ辛トマトスープ

トマトの酸味にコチュジャンの辛みと牛肉のうまみを加えた、一皿で栄養の摂れるスープです。卵を加えることでまろやかさが増し、長ねぎの風味がアクセントになります。ごはんを加えてクッパ風にしてもおいしくいただけます。

材料

1人分

• トマトジュース　1カップ
• コチュジャン　小さじ1
• 鶏がらスープの素　小さじ1/2
• 塩　小さじ1/3
• 長ねぎ　1/2本（小口切り）
• 炒めた牛肉　少々
• 卵　1個
• ごま油　小さじ1
• こしょう　適量

作り方

1. 耐熱容器にトマトジュース、コチュジャン、鶏がらスープの素、塩を入れて混ぜ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱する。
2. 長ねぎを加えて混ぜ、さらに1分加熱する。
3. 炒めた牛肉を加え、さらに1分加熱する。
4. 溶きほぐした卵を回し入れ、1分加熱する。軽く混ぜ、卵の状態を見ながらさらに30秒加熱する。
5. 全体を混ぜ、ごま油を回しかけ、こしょうをふる。