ローストビーフの付け合わせにマッシュポテトを作りました。
マッシュポテトには男爵
メークインしかなかったので、別に買ってきました。
ほくほくでなめらからな仕上がりです。
じゃがいもを時短で茹でる方法
じゃがいもは皮つきのまま半分に切ってゆで、時短に。
また、ゆでるとき少し塩を加えると、芋に適度な下味がつくのでこの方法でゆでています。
マッシュポテト レシピ
材料 3~4人分
じゃがいも（男爵） 大き目の中3個 400ｇちょっと
牛乳 100ml+大さじ2
バター（無塩） 30ｇ
塩 適量
胡椒
ナツメグ 少々
作り方
- じゃがいもは皮つきのまま半分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩小さじ1を加えて強火にかける。沸騰したら蓋をして中弱火で竹串がすっと入るまで20分ほどゆでる。ゆで上がりはお湯がほとんどなくなるくらいがよい。ざるに空け、皮を剥いてボウルに入れてつぶす。
- 鍋に牛乳を入れて軽く温め（沸騰させない）、①を3~4回に分けて加えながら泡立て器でざっくりと混ぜる。塩小さじ1/2、胡椒を振り、水分が少ないようなら牛乳大さじ2を足して更に混ぜながら火を通す。
- ゴムべらに替えて混ぜながら弱火で1~2分加熱し、火を止めてバターを加え、ゆっくり溶かしながら混ぜる。
- 塩、胡椒、ナツメグを加えて調味する。
ローストビーフ
ローストビーフはフライパンひとつで作ったり、バーミキュラのライスポットで温度管理しながら作るなど、いろいろな方法を試しましたが、今日はフライパンでがっちりまわりを焼き固めた後、オーブンで仕上げ焼きする方法で。
焼き上がった天板の旨味をこそげ、グレービーソースを作って添えます。
