ほうれん草の炒り卵

試作で卵黄が余ったので、何かにしなくては！と考えたのがこのレシピです。

鶏がらスープで卵黄を溶き伸ばし、全卵も2個追加して炒り卵状に焼きました。
ほうれん草がたっぷり食べられます。

レシピ

材料

ほうれん草　1把
卵黄　4個
卵　2個
水　1/2カップ
鶏がらスープの素　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
粗挽き黒胡椒　小さじ1/2
油　小さじ1

作り方

1. ほうれん草は洗って水けの付いたまま、半量ずつ葉と根元を互い違いにして耐熱の袋に入れて口を軽く閉じる。600Ｗの電子レンジで3分加熱し、水にとってから水気をギュッと絞り、2㎝長さに切る。
2. ボウルに残りの材料を加えて混ぜ、①を加え混ぜる。
3. フライパンに油を熱し、②をざっと流し入れ、周りが固まり始めたら、菜箸でゆっくり混ぜながら水分を飛ばす。炒り卵状になったら出来上がり。