スペアリブのビネガートマトソース

レシピ

材料　2人分

豚スペアリブ　４００ｇ
塩　小さじ1
胡椒
油　小さじ2
プチトマト　15個
砂糖　大さじ1
酢　大さじ1.5
醤油　小さじ2

作り方

1. フライパン（直径20㎝）に塩を振って肉をのせる。ひっくり返してもう片面にも塩が付くようにする。
2. 油を回しかけ、中火にかける。
3. 蓋をずらして閉め、5分ほど焼き付ける。ひっくり返してもう片面も焼き付ける。
4. プチトマト、にんにくを加え、蓋をして2~3分焼く。
5. 胡椒、砂糖、酢、醤油を加え、蓋をして弱めの中火で5分蒸し焼きにする。
6. ソースにとろみがついていればひっくり返し、蓋をしてごく弱火で更に5分火を通す。
7. スペアリブが大きくて火が通りにくい場合は、水大さじ１～２を加えて更に5~6分蒸し焼きにする。

メモ

・今日はスペアリブが肉厚で大きかったので、火通りがいまひとつでした。
　あとから水を加えて再加熱しましたが、酢や醤油を加える際に酒か水も一緒に加えた方がよかったかな、と思いました。