こんにちは。
最近、新しいレシピを見ていなかったので、久しぶりに洋書を手に取りました。
すると、パイナップルのシフォンケーキのレシピが出てきたので、これを参考に作ってみました。
オリジナルレシピで作るジンジャーパインシフォンケーキ
洋書のレシピは生のパイナップルを煮詰めたり、スターアニス（八角）をすり潰すなど、少し手間がかかりすぎでした。
そこで、ざっくりと参考にしたものの、手軽な缶詰のパイナップルと生姜のすりおろしで作る、オリジナルのジンジャーパインシフォンケーキになりました。
具材のパイナップルの周りには大きめの穴が空いていました
パイナップルは意外に水分が多くて、シフォンケーキにするには水分調節が難しかった記憶がありますが、今日は一度で上手くいったので、早速レシピマガジンにアップ！
会員のみなさま、ご覧いただけましたでしょうか？
これからの季節にもぴったりなシフォンだと思いますので、お試しいただけたら嬉しいです。
きょうのご飯記録
朝
紫キャベツと豚肉の炒め物
にんじんの黒胡麻和え
昼
豚バラ肉とキャベツのスープ
紫キャベツのツナ和え
晩
豚肉の味噌漬け蒸し
キャベツのオイル蒸し
きゅうりの塩麹ポン酢漬け
紫キャベツ使い切りレシピ
１個丸ごと買ってきた紫キャベツ。
やはり、普通のキャベツの方が好きでした（笑）
何しろ固いんですよ。
ガシガシしていて、ちょっと炒めるくらいでは食べにくいんです。
そして、普通のキャベツに比べ、甘味と旨みが少ないです。
さらに、色も酸性のものを加えないと時間の経過とともに青味がかってきて美味しくなさそうな色に変色してしまいます。
そこで、今日は残っていた1/2個を無理やり使い切ることにしました。
紫キャベツと豚肉の塩麹炒め
塩麹の旨みをまとった豚肉と、紫キャベツの炒めもの。キャベツを下茹ですることで、食べやすい固さになり、炒め時間も短縮できます。
塩麹で甘味を、豚肉でタンパク質を合わせました。
材料（2～3人分）
- 紫キャベツ…1/4個（1㎝幅のざく切り）
- 豚肉（切り落としまたはこま切れ）…400g
- 塩…小さじ1/2
- 塩麹…大さじ1.5
- 水…1カップ
- 油…適量（炒め用 小さじ2＋小さじ1）
- 胡椒…少々
下準備
- 紫キャベツは1㎝幅にざく切りする。
- 豚肉は食べやすい大きさに切る（長いものは半分程度に）。
作り方
- フライパンに紫キャベツと油小さじ2を入れて炒める。
- 塩小さじ1/2を加えてさらに炒め、水1カップを加えて煮立たせ、2〜3分茹でてざるにあけ、水気を切る。
- フライパンをさっと拭き、豚肉と油小さじ1を入れて炒める。
- 肉の色が変わったら塩麹を加えて全体を炒め、2のキャベツを戻し入れて炒め合わせる。仕上げに胡椒をふる。
紫キャベツと油揚げ、玉ねぎの味噌汁
汁物にすると、本当に色が悪くなるので、まず、紫キャベツだけを５分ほど下茹でして青くなったお湯を捨て、そこから出汁を加えて味噌汁にしました。
昨日書きましたが、玉ねぎと油揚げを加えることで、紫キャベツを食べるときのポイントである甘味とタンパク源を補いました。
味噌汁の色は、食欲をそそるほんのりピンク色になりました。
