こんにちは。
今日はこどもの日でしたね。
イベントにぴったりなケーキを作りました。
米粉のスクエアショートケーキです。
米粉のベリースクエアショートケーキ
スポンジは共立て法で作るジェノワーズ。
これをバットを使って大きく焼きました。
いちごは前日にシロップ煮にしておいたものをサンドし、シロップはスポンジにたっぷり塗ってしっとり感をアップ！
表面にはブルーベリーとラズベリーを飾って出来上がりです。
生地がとってもしっとりしていて、このところいろいろなショートケーキを作ってきましたが、上位にランクインです！
ジェノワーズは丸型で焼く場合、サイドと底の両方に紙を敷き込むのが面倒ですが、バットならシートに切り込みを入れて敷き込みやすいのも嬉しいメリットです。
レシピマガジンに投稿しましたので、会員の皆様、ご覧くださいね。
きょうのご飯記録
朝
手羽元の塩麹蒸し
なすとえのきだけのめんつゆ和え
ねぎと油揚げの味噌汁
昼
豚肩ロース肉の塩レモン蒸し タイム風味
キャベツと新玉ねぎの手羽スープ
大根の塩レモンマリネ
晩
スペアリブの味噌漬け焼き
キャベツと椎茸のスペアリブ蒸し汁スープ煮
キャベツの黒胡麻和え
塩レモンでさっぱり！旨み増し増し
２月に仕込んでおいた塩レモン。
３ヶ月経っていい感じにくたっとなりました。
ここまでくると、塩味も酸味もまろやかになり、旨みがましています。
今日はこれを使って豚肉を蒸しました。
ボリュームのある豚肩ロース肉を塩レモンで和え、３０分ほど置いてから蒸したら、柔らかく、さっぱりといただけました。
タイムもあったので、一緒に添えて。
タイムとレモンも相性がいいですよね。
もう一品、塩レモンで大根のマリネも。
副菜にぴったりなさっぱりおかずでおいしかったです。
豚肩ロースの塩レモン蒸し レシピ
レモンの香りと塩気が豚肉にほんのりなじんで、
さっぱりと軽やかに食べられる蒸しおかず。シンプルだけど満足感ありの一品です。
材料（2〜3人分）
- 豚肩ロース肉（とんかつ用など）…3枚（約470g）※1cm幅に切る
- レモン塩（スライス）…5枚分
- 油（太白ごま油など）…小さじ1
- タイム（生）…2枝
作り方
- ボウルに豚肉を入れ、レモン塩と油を加えて手でもみこみ、30分おく。
- 蒸し器に平ざるをセットし、クッキングシートを敷いて豚肉を重ならないように並べ、タイムをのせる。
- 強火で2分蒸し、中火にして蓋を少しずらし、5分蒸す。火を止めてそのまま3分蒸らす。
MEMO
- 「レモン塩」は、塩をまぶしておいたレモンスライス。自家製でも市販品でもOK。
- 蒸し上がりはしょっぱくなりすぎず、香りがしっかり残る爽やかな味。
- タイムの香りが豚肉とよく合います。ローズマリーなどで代用も◎
ごはんにもパンにも合う、しっとり系の豚肉レシピ。
食べ疲れしない味つけで、暑い時期にもおすすめです。
大根と塩レモンのさっぱりマリネ
レモンの酸味と塩気を活かして、大根をさっと和えただけのシンプルなマリネ。
びんの底に残った塩レモンを無駄なく使える、ちょっと嬉しい副菜です。
材料（作りやすい分量）
- 大根 1/4本（千切り）
- 塩 小さじ1/2
- 塩レモン 小さじ1（※びんの底に残っていたもの）
- 油（米油や太白ごま油など） 小さじ1
- レモン汁 大さじ1
- レモンの皮のすりおろし 少々
作り方
- ボウルに大根と塩を入れて軽くもみ、5分ほどおいたら水気をしっかり切る。
- 塩レモンの入ったびんに、大根・油・レモン汁を加えてびんの中でそのまま混ぜる。
- 盛り付けてレモンの皮のすりおろしを添える
MEMO
- レモンの風味がしっかり効いていて、さっぱりと箸が進む味わい。
- 漬けてすぐでもおいしいですが、冷蔵庫で少し置くとより味がなじみます。
- 塩レモンがない場合は、レモンの皮のすりおろし＋塩ひとつまみで代用も◎
焼き魚やグリルチキンなど、こってりめのおかずの付け合わせにぴったりな爽やか副菜です🍋✨
