ヘルシーレシピ

家庭で楽しむスパイシー料理 豚バラ肉とにんじんのカレー風味和え

 

にんじんカレーペースト

にんじんがたくさんあったので、これを活用するためにトマトやカレー粉と一緒にブレンダーにかけてペーストを作りました。

にんじんの自然な甘みとトマトの酸味、そしてカレー粉のスパイシーな風味が一体となったこのペーストは、さまざまな料理に使えて便利。

今回は、このにんじんペーストを使って一品作ってみました。

にんじんカレーペーストと豚バラ肉

にんじんの甘みとカレー粉のスパイシーさがよく合って、食欲をそそる一品に仕上がります。

豚バラ肉のジューシーさが加わることで、満足感のあるおかずとなります。

野菜をたっぷり使っているので、栄養バランスも⚪︎です。

レシピ

材料

  • 豚バラ肉 300g
  • 塩、胡椒、ごま油

にんじんカレーペースト

  • にんじん 小2本
  • トマト 小1個
  • ごま油 小さじ2
  • 水 大さじ2
  • カレー粉 小さじ1

下準備

  • にんじんは皮を剥き、斜め8ミリ幅に切ります。
  • トマトはヘタをくり抜いて4等分くらいに切ります。

作り方

  1. にんじんカレーペーストを作ります。にんじんとトマト、残りの調味料と水をブレンダーでペースト状にします。
  2. にんじんペーストをフライパンに入れ、水分がほとんどなくなるまで炒めて取り出します。
  3. 同じフライパンに豚バラ肉とごま油小さじ1を加えて炒めます。
  4. 肉に焼き色がついてきたら、先ほどのにんじんペーストを加え、さっと炒めて合わせます。

豚バラ肉とにんじんのカレー和えは、短時間でできるので、忙しい日の夕食にもぴったりです。スパイスの効いた風味が口の中で広がり、ついついおかわりしたくなる一品です。ぜひ、お試しください!

Profile

吉川文子(よしかわふみこ)