鶏もも肉を３枚１パックで買ってきたのですが、２枚は別の料理に使い、残り１枚は日持ちさせるため、ワインビネガーに漬けてチルド室で保存しておきました。
今日はその鶏肉を使おうと、冷蔵庫にあったオクラも加えてカレー炒飯に。
カレーにヨーグルトを入れるくらいですから、多少鶏肉に酸味があってもOK、とそのまま使いました。
まず、カレーチキンの素というのを作りました。
チャーハンは１人分でよかったので、半量は他の料理に使うため、途中で取り分けました。
いい香りにそそられて、カレーチキンの素を作っている時からすでに他の料理への使い道はないか、とワクワクしてきました。
とりあえずチャーハンはおいしかったので、次は何に使えるか楽しみです。
カレーチキンチャーハン レシピ
【材料】
チャーハン１人分
カレーチキンの素
鶏もも肉 １枚
玉ねぎ 1/2個
オクラ １袋
塩、油、カレー粉、醤油、白ワインビネガー
ご飯 １膳
塩 少々
【作り方】
1. カレーチキンの素を作る。鶏肉は前日から白ワインビネガー大さじ２に浸しておく
2. １の汁気を切って小さめの一口大に切る
3. 玉ねぎは１センチ角に切る
4. オクラは袋に入れて塩小さじ1/2を加え、袋の上から揉んで産毛を取る 流水で洗って上下を落とし、８ミリ厚さの小口切りにする。耐熱皿にのせ、ラップを被せて６００Wの電子レンジで1分30秒加熱し、ザルに空ける
5. フライパンに１と油小さじ２を加えて炒める。塩小匙1/2を振り、汁気が出てきたら拭き取り、焼き色が軽くつくまで炒める。
6. ２と３を加えて更に炒め、カレー粉小さじ１．５を加えて炒める。
7. 野菜がしんなりしてきたら、醤油小さじ１を回しかけ、さっと炒めて火を止める。
8. ７の野菜を半分取り出し、残りにご飯を加えて全体を混ぜほぐす。
9. 中火にかけて炒め合わせ、軽く塩を振って調味する。
