梅雨明けを思わせるような天気と気温ですね。
今日はWEBのお仕事の撮影でした。
作るお菓子は決まっていたので、それに向けてひたすら試作を繰り返していました。
その中の一つがティラミスでした。
マスカルポーネ、生クリームなしのティラミス
乳製品の値上がりが続く中、マスカルポーネや生クリームを使わずに作れるレシピを考えました。
他の２つは割合さっと配合が決まったのですが、ティラミスだけはどうにもレシピができなくて、どうしようか悩んだのですが、なんとか出来上がりました。
試食してくださった編集さんやカメラマンさんからもOKをいただき、ほっとしています。
内容はまだはっきりお伝えできないのですが、お盆の頃に公開される予定です。
決まりましたらまたお伝えさせていただきますね。
7月のお菓子教室
今月のお菓子教室では、スイカのショートケーキをご紹介する予定です。
先週、友人と、とあるお菓子屋さんでスイーツのコースを食べてきました。
メニューの一つがスイカのショートケーキでした。
クリームの乳脂肪を20%に抑えているそうで、羽のように軽く、スイカの味を引き立てています。
多分、スウィップという業務用の泡だてマシーンを使っているんだろうな、と想像しました。
そしてこの軽いクリームよりも私が注目したのが、それを支えるスポンジでした。
カステラのような黄色味の強い生地で、もっちりとした理想的な食感でした。
ミルク風味の強いショートケーキでしたので、その辺を少し自分好みにスイカと相性のよいキルシュを使いたいな、と思ったり、帰宅してからあれこれレシピを考えて作ってみました。
見た目はかなり近いものができました。
スポンジもあのもっちり感は出ませんでしたが、口溶けはなかなかいい感じです。
クリームは３５％よりも更に軽くしましたが、何%なのか計算ができません（笑）
インスタライブレッスンもできれば、と考えています。
今月もどうぞよろしくお願いします。
