一人の昼ごはんは作り置きや残り物で済ませることがほとんどですが、今日は一から作りました。
買っておいた鶏肉を柚子胡椒と花椒で炒めただけの簡単な料理です。
柚子胡椒と花椒と迷って両方入れてしまいました。
どちらも爽やかで清涼感のある調味料なので、蒸し暑い今の季節に思わず手が伸びます。
鶏肉に合うのが長ねぎです。
切って冷凍しておいたものを焼いて醤油をさっと回しかけました。
ねぎは一度冷凍すると繊維が壊れて火が通りやすくなるので、安い時にまとめて買って冷凍しています。
棒状のまま冷凍しておくのは、小口切りにするときに切りやすいからです。薬味用にするのにも極薄に切れますし、目に滲みなくなるのも嬉しいおまけです。
今日は長いまま焼いてしまったのですが、食べた時に噛み切れなくて、喉に引っかかりそうになり、ちょっと怖い思いをしました（笑）せめて５〜６㎝長さに切ってから冷凍しておくべきでした。
あとはこれも冷凍しておいた焼き芋を加えたお昼ご飯でした。
春先はあまゆうにはまりましたが、今はシルクスイートです。
毎週生協から届くシルクスイートがおいしくて、濃い黄色に焼き上がり、とろけるような食感と濃厚な甘さにうっとりしてしまいます。ご飯の主食にはもどれなくなりそうです。
鶏肉の柚子胡椒・花椒焼き ねぎのロースト添え レシピ
【材料】
鶏もも肉 ２枚
長ねぎ ３本
塩、油、柚子胡椒、花椒、醤油、砂糖
【作り方】
1. 鶏肉はお湯で洗って水気を拭き取り、一口大に切る
2. 長ねぎは青い部分を除いて長さを3等分に切って冷凍しておく。
3. フライパンに１を加えて塩小さじ１を振り、油小さじ２を加えて両面焼き付ける
4. 砂糖ひとつまみ、柚子胡椒小さじ1/2、花胡椒少々を振って炒め、火が通ったら取り出す
5. ４のフライパンに２を加え、油小さじ１を振ってこんがりと焼き色がつくまで焼く。醤油小さじ２をまわしかけてさっと焼いて取り出す。
