バビのピスタチオペーストを買ったので、いろいろ使っているところです。
昨日、撮影のリハーサルで使う予定だった材料が残っていたので、それでオイルのタルト生地を仕込み、バターのクレームダマンドを詰めて焼きました。
クレームダマンドには相性の良いもの同士、ピスタチオペーストとラズベリーを加えてみました。
上にはラズベリーのコンフィチュールをトッピング。フィナンシェ・ピスターシュでよく見かけるスタイルです。
オイルの生地にバターのクレームダマンドの組み合わせは不思議なようで、軽い生地にバターのこくと風味が加わっていいバランスでした。
オイルのタルト生地は空焼きの際、重石がいらないのも気軽に作れるポイントですね。
ピスタチオとラズベリーのタルト レシピ
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