白菜が1/2個９８円でした。
冬の白菜、みずみずしくておいしいですよね。
いつもはなんとなく和風出汁や鶏がらスープの素で鍋風に煮込んでいましたが、ちょっと飽きてしまったので、その上に肉そぼろをトッピングしてみました。
肉と白菜を一緒に煮込んでしまうよりも味がしっかりして箸がすすみました。
肉は豆板醤で麻婆豆腐風に味付けし、白菜はごま油で軽く炒めてから煮込みました。
これがコクだしのポイントかもしれません。
また、フライパンで作る方が水分も適度に蒸発して煮詰まるので、鍋で作るよりも味がしっかりしますね。
Contents
白菜スープのピリ辛そぼろかけ レシピ
材料
白菜 1/4個
えのきだけ １袋
豚ひき肉 ５００ｇ
水 ２カップ
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
塩
砂糖 ひとつまみ
ごま油 大さじ１
豆板醤 小さじ１
醤油 小さじ１
紹興酒 大さじ２
片栗粉 小さじ１
作り方
1. 白菜はざくぎりにし、えのきだけは根本を落として３等分に切る
2. フライパンにひき肉と胡麻油大さじ1/2を加えて炒める。水気が出てきたらざるに開けて汁を切る
3. フライパンに戻し入れてさらに炒め、塩小さじ1/2、豆板醤、紹興酒、砂糖を加えて炒める。片栗粉をふるい入れて炒め、取り出す
4. ３のフライパンに白菜を加え、ごま油大さじ1/2を加えて炒める。塩小さじ１と水1/2カップを加え、蓋をして５分蒸し煮する。
5. えのきだけ、鶏ガラスープの素、水１．５カップを加えて沸騰させ、５〜６分煮込む。
6. ５を器に盛り、３をかける。
