休ませ時間なし!オイルで作るガレット


バターで作ると生地がだれやすく、難易度の高いガレットですが、
これはオイルで手軽に作れるレシピです。
生地の仕込みから焼き上がりまで、1時間かかりません。
サクサク、ほろほろのガレットならではの食感を楽しめますよ。

Ingredients

For: 10  直径5㎝の円形
  • 薄力粉 60g
  • アーモンドパウダー  60g
  • 粉糖 40g
  • ベーキングパウダー ひとつまみ
  • ひとつまみ
  • 卵黄 1個
  • 植物油 35g
  • 溶き卵 少々
Preparation: 5 min
Cooking: 15 min
Ready in: 45 min

Instructions

  1. aをボウルにふるい入れ、中心に穴を空け、aを加えて液体分をとろりとするまでよく混ぜる。     
  2. カードで粉をかぶせるようにして混ぜ、半分くらい混ざったら切り混ぜる。粉っぽさがなくなったら、カードでボウルの側面に生地を擦り付けるようにして混ぜる。
  3. まとまったら、カードで切って重ねる作業を繰り返し、ひとまとまりにする。
  4. オーブンシートの上に取り出し、上からラップをかぶせて麺棒で1㎝厚さに伸ばす。 ★型で抜くので形は気にしなくてOK。
  5. 直径5㎝くらいの型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べる。 ★抜いた後の生地は、まとめ直してもう一度伸ばして型で抜く。
  6. 表面に溶き卵を刷毛で塗り、ナイフで格子模様を描く。
  7. 160℃に予熱したオーブンで25分焼く。 焼き上がったら網に移して冷ます。

Notes

卵黄だけの生地はほろほろとした美味しい食感になりますが、ひび割れしやすいので、しっかり混ぜましょう。

模様を描くとき、切り込みが浅いと筋がみえなくなってしまうので、深めに切り込むようにします。

厚みのある生地なので、中低温でじっくり焼きましょう。

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