にんじんカレーペースト
にんじんがたくさんあったので、これを活用するためにトマトやカレー粉と一緒にブレンダーにかけてペーストを作りました。
にんじんの自然な甘みとトマトの酸味、そしてカレー粉のスパイシーな風味が一体となったこのペーストは、さまざまな料理に使えて便利。
今回は、このにんじんペーストを使って一品作ってみました。
にんじんカレーペーストと豚バラ肉
にんじんの甘みとカレー粉のスパイシーさがよく合って、食欲をそそる一品に仕上がります。
豚バラ肉のジューシーさが加わることで、満足感のあるおかずとなります。
野菜をたっぷり使っているので、栄養バランスも⚪︎です。
レシピ
材料
- 豚バラ肉 300g
- 塩、胡椒、ごま油
にんじんカレーペースト
- にんじん 小２本
- トマト 小１個
- 塩
- ごま油 小さじ２
- 水 大さじ２
- カレー粉 小さじ１
下準備
- にんじんは皮を剥き、斜め8ミリ幅に切ります。
- トマトはヘタをくり抜いて４等分くらいに切ります。
作り方
- にんじんカレーペーストを作ります。にんじんとトマト、残りの調味料と水をブレンダーでペースト状にします。
- にんじんペーストをフライパンに入れ、水分がほとんどなくなるまで炒めて取り出します。
- 同じフライパンに豚バラ肉とごま油小さじ1を加えて炒めます。
- 肉に焼き色がついてきたら、先ほどのにんじんペーストを加え、さっと炒めて合わせます。
豚バラ肉とにんじんのカレー和えは、短時間でできるので、忙しい日の夕食にもぴったりです。スパイスの効いた風味が口の中で広がり、ついついおかわりしたくなる一品です。ぜひ、お試しください！
