桃のタルトやサバラン・ピーチメルバなど、今月は桃とラズベリーを組み合わせたスイーツをいろいろ作りました。
この組み合わせは、伝統的なデザート「ピーチメルバ」に由来していますが、本当に相性が抜群だと改めて感じました。
甘くてジューシーな桃と、酸味の効いたラズベリーは、絶妙なハーモニーを生み出します。
ピーチメルバ
ピーチメルバは、19世紀末にフランスの料理人オーギュスト・エスコフィエがオーストリアのオペラ歌手ネリー・メルバのために考案したデザートが起源です。
このパウンドケーキは、その伝統的なデザートをヒントにしています。
桃のコンポートは、桃をシロップで煮ることで甘みと柔らかさが引き出されます。
そして、ラズベリージャムをアクセントに加えることで、味わいに深みが増します。
桃のラストシーズンに簡単レンジコンポート
桃の季節もそろそろ終わりに近づいていますね。
ちょっと味が落ちてしまった桃でも、美味しいコンポートに変身させることができます。
コンポートの作り方はとても簡単で、レンジで加熱するだけでOKです。
まず、皮を剥いて種を取った桃を適当な大きさにカットし、砂糖やはちみつ、レモン汁と一緒に耐熱ボウルに入れます。それを電子レンジで加熱するだけ。
これで、あっという間にジューシーな桃のコンポートが完成します。
コンポートでパウンドケーキ
コンポートができたら、その煮汁をパウンドケーキの生地にたっぷりと加えます。
これが、生地をしっとりとさせ、桃の風味をしっかりと生地に染み込ませる秘訣です。
そして、桃のコンポートそのものも生地に混ぜ込みます。
最後に、ラズベリージャムを少しだけ加えると、甘酸っぱいアクセントが加わり、一層美味しくなります。
一口食べると、ジューシーな桃の甘さとラズベリーの酸味が口いっぱいに広がり、まるで夏の最後の贅沢を楽しんでいるかのような気分になります。
ピーチメルバパウンドケーキ、ぜひ作ってみてください。
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