ヘルシーレシピ

島豆腐のナゲット

先日ご紹介したオクラのチャンプルー。

オクラチャンプルー【木綿豆腐と島豆腐】作り比べ 朝ドラ「ちむどんどん」にも出てくる沖縄料理のゴーヤチャンプルー。 ちむどんどん ドラマの内容はつっこみどころ満載(笑)なので...

このときは島豆腐がなかったので木綿豆腐で作ったのですが、後日、島豆腐があったので、もう一度作りました。

なかったものがあった、というちょっとした焦りからか(?)、2丁買ってきてしまいました。

島豆腐と鶏胸肉をフープロでまぜるだけ!

今回は別のものにしたかったので、鶏胸肉と一緒につくねのようなものにしてはどうだろう、と思いつきでやってみました。

この島豆腐、1丁420gもあります。

鶏胸肉が1枚400gでしたので、ほぼ同割。

胸肉をフードプロセッサーで引いて、崩した島豆腐と混ぜ、調味料を加えて9等分にしてオーブンへ。

フライパンで焼いたり、揚げたりしてもいいのですが、今日は他に作った料理も全部オーブンだったので、ついでにこれもオーブン焼きにしました。

200℃で15分、途中で焼き色がもう少し欲しいな、と220℃に上げたらいい感じに焼き上がりました。

食べてみるとナゲットみたいな食感になっていて、このまま食べても美味しく食べられました。

豆腐と鶏胸肉というシンプルな組み合わせですので、大根おろしと醤油を合わせたり、ケチャップをかけたり、好みの味付けにして食べてもいいですよね。

明日のお弁当もこれに決めました。

島豆腐のナゲット レシピ

材料

9個分
島豆腐  1個 420g入り
鶏胸肉 1枚 400g
玉ねぎ 1/4個
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
酒 大さじ2
生姜のすりおろし 小さじ1
胡麻油 大さじ1
片栗粉 大さじ3

作り方

1. 鶏胸肉は7〜8等分に切ってお湯で洗い、水気を拭き取る
2. 玉ねぎは3センチ角くらいに切る
3. 島豆腐はペーパータオルで水気を拭き取る
4. フードプロセッサーに1を入れてミンチ状になるまで回す
5. 2を加えてなじむまで撹拌し、ボウルに空ける
6. 塩、胡椒、酒、生姜のすりおろし、胡麻油を加え、手で混ぜる
7. 3をちぎりながら加えて一体化するまで混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜる
8. 9等分してスプーンでオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、軽くならして200℃のオーブン上段で15分焼く。焼きが薄いようなら途中で220℃に上げてもよい。
9. 焼き上がったらフライ返しなどを使って皿に盛る

石垣島の自然と共生するオーガニックファーム
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Profile

吉川文子(よしかわふみこ)