先日ご紹介したオクラのチャンプルー。
このときは島豆腐がなかったので木綿豆腐で作ったのですが、後日、島豆腐があったので、もう一度作りました。
なかったものがあった、というちょっとした焦りからか（？）、２丁買ってきてしまいました。
島豆腐と鶏胸肉をフープロでまぜるだけ！
今回は別のものにしたかったので、鶏胸肉と一緒につくねのようなものにしてはどうだろう、と思いつきでやってみました。
この島豆腐、１丁４２０ｇもあります。
鶏胸肉が１枚４００ｇでしたので、ほぼ同割。
胸肉をフードプロセッサーで引いて、崩した島豆腐と混ぜ、調味料を加えて９等分にしてオーブンへ。
フライパンで焼いたり、揚げたりしてもいいのですが、今日は他に作った料理も全部オーブンだったので、ついでにこれもオーブン焼きにしました。
200℃で１５分、途中で焼き色がもう少し欲しいな、と220℃に上げたらいい感じに焼き上がりました。
食べてみるとナゲットみたいな食感になっていて、このまま食べても美味しく食べられました。
豆腐と鶏胸肉というシンプルな組み合わせですので、大根おろしと醤油を合わせたり、ケチャップをかけたり、好みの味付けにして食べてもいいですよね。
明日のお弁当もこれに決めました。
島豆腐のナゲット レシピ
材料
９個分
島豆腐 １個 ４２０ｇ入り
鶏胸肉 １枚 ４００ｇ
玉ねぎ 1/4個
塩 小さじ1/2
胡椒 少々
酒 大さじ２
生姜のすりおろし 小さじ１
胡麻油 大さじ１
片栗粉 大さじ３
作り方
1. 鶏胸肉は7〜8等分に切ってお湯で洗い、水気を拭き取る
2. 玉ねぎは３センチ角くらいに切る
3. 島豆腐はペーパータオルで水気を拭き取る
4. フードプロセッサーに１を入れてミンチ状になるまで回す
5. ２を加えてなじむまで撹拌し、ボウルに空ける
6. 塩、胡椒、酒、生姜のすりおろし、胡麻油を加え、手で混ぜる
7. ３をちぎりながら加えて一体化するまで混ぜ、片栗粉を加えてさらに混ぜる
8. 9等分してスプーンでオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、軽くならして200℃のオーブン上段で１５分焼く。焼きが薄いようなら途中で220℃に上げてもよい。
9. 焼き上がったらフライ返しなどを使って皿に盛る
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