バナナは季節によって熟すスピードが変わり、気づくと一気に食べ頃を過ぎてしまうことがあります。
そんなタイミングで、今回はシフォンケーキとクランブルにしてみました。
黒糖バナナシフォンケーキ
熟したバナナで作るシフォンケーキ
まずはシフォンケーキ。
欲張って、バナナの量は多めに。
しっかりとバナナの風味を感じられる配合にしています。
黒糖のコクをプラス
甘みには黒糖を使用しました。
さらさらのものよりも、少し粒が残るタイプの黒糖を使うと、風味に奥行きが出て、バナナとの相性もよくなります。
バナナの甘さに黒糖の風味が加わってコクのある仕上がりになりました。
しっとり、もっちりとした食感
バナナの水分が多めだったせいか、しっとり感が強く、ややもっちりとした食感もあり、米粉ならではの仕上がりです。
底上げしないように気をつけて焼いたので、きれいな形に仕上がりました。
黒糖とバナナでもう一品
同じく黒糖とバナナを使って、クランブルも焼きました。
こんがりとした焼き色と、おかきのようなカリッとした食感で、つい手が伸びてしまうおいしさです。
バナナと黒糖は、予想通りの美味しい組み合わせ。
バナナのお菓子にちょっと変化をつけたいときにもおすすめです。
