いちごのソースでつくるミルクレープ｜吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家オイルで作るお菓子

今年はいちごを使ったお菓子をめいいっぱい楽しんでいます。

今回は、いちごをたっぷり使ったミルクレープと、りんごとベリーを合わせたふんわり軽いケーキを作りました。

どちらも手軽な材料で作れるのに、それぞれ違った食感や味わいが楽しめるお菓子です。

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いちごのミルクレープ

クレープ生地を何枚も焼いて重ねていくミルクレープ。

完成したときの美しい断面を見る瞬間はやはり格別です。

今回はいちごをすべてピューレにしてクリームと層にして重ねました。

果肉をそのまま挟むよりも、いちごの味が全体に均一に広がり、しっかりとした風味が感じられます。

組み立ては少し時間がかかりますが、落ち着いた気持ちでゆっくり作るのも楽しい作業です。一晩冷蔵庫で休ませてから切り分け、残ったいちごソースを添えていただきました。

クレープは甘いデザートとしてだけでなく、軽食にも使えるので、たくさん焼いて冷凍しておくと便利です。

もう一品は、りんごのコンポートとベリーのソースを使ったスフレケーキです。

冷凍ミックスベリーで作ったソースを生地にたっぷり加え、マーブル状にして焼き上げました。粉は米粉を使い、ふんわり軽い食感に仕上げています。

ベリーは焼成中に沈んでしまいましたが、りんごは沈まずに焼き上がりました。

どちらのお菓子も、作り方はシンプルですが、素材の組み合わせや仕上げ方で印象が変わります。

季節の味わいを楽しめるお菓子でした。

いちごのミルクレープの動画付きレッスンはこちらです。