こんにちは。昨日は雑誌の撮影でした。
無事撮影が終わって、スタッフのみなさんと試食会です。
ちょっとずつ一通り召し上がっていただき、どれも好評で一安心でした。
材料や作業途中のものがちょこちょこ残っていたので
何か作ってみようと思い、お菓子の撮影の後にまたお菓子作りをしてしまいました。
いちごのシフォンケーキ
まず作ったのがいちごのシフォンケーキ。
卵黄生地にいちごのアイシングを加え、牛乳で濃度を調節。
粉は米粉にしました。
卵白もあまり気味だったので、卵黄を１個分減らしました。
オーブンで焼いたらちゃんと焼けました。
ただ、いちごのシフォンケーキを名乗るにはいちご不足でした。
いちごとレモンのメレンゲケーキ
卵白がまだ余っていたので、メレンゲがメインのお菓子をつくってみます。
ダックワーズに近い生地で、マフィン型に入れて焼いたところ、まさに、ダックワーズを厚焼きにしたような食感になりました。
外はさっくり、中は少しもちっとしていて、おいしかったです。
レシピの確認作業
撮影の後、気になった部分はもう一度作り直してチェックします。
今日はアイシングの分量が多かったので、半分でやってみたところ、ちょうどぴったりの分量になりました。
レモンビスケット レモンクリーム添え
余ったホイップクリームも何か焼き菓子にしようと思い、ビスケットを作ることにしました。
レモンの皮も加えて、レモンビスケットにします。
途中でどうも生地のまとまり具合がおかしいと思っていたら、なんとグラニュー糖を入れ忘れたことに気づきました。
あとから加えてひたすらすりつけ続けたら、なんとかまとまりました。
焼き上がりはさくさくして、おいしいビスケットになりました。
撮影後の一仕事
少し前に１０キロ入りの特宝笠（薄力粉）が届いていました。
そのままでは使えないので、いつもポリ袋に小分けしているのですが、この作業が面倒で、なかなか取りかかれずにいました。
撮影後はそんな後回しにしていた作業をこなすのにうってつけ。
勢いにまかせて、やり終えました。
これで半年くらい持つかな。いえ、今年は米粉のお菓子作りを減らす予定なので、持たないかもしれません。
