いちごとピスタチオのタルト｜吉川文子 KOUGLOF 菓子研究家オイルで作るお菓子

こんにちは。

クリスマス直前の週末。

パーティを楽しまれた方もいらっしゃることでしょうね。

今年はクリスマス用にいろいろなケーキを作りました。

一つは今月のメニュー、コーヒーキャラメルのブッシュドノエル。

そして小さないちごのミニブッシュドノエルも。

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第３のクリスマスケーキ

もうひとつ、自分が食べたくてつくったのが、いちごとピスタチオのタルトです。

タルト生地にピスタチオのアーモンドクリーム、その上にピスタチオのカスタードクリームを流してたっぷりのいちごとホイップクリームをのせた、贅沢なタルト。

アーモンドクリームもカスタードクリームもピスタチオの味がしっかり出ていて、いちごとの相性もばっちりです。

いちごとピスタチオ、どちらとも相性のよいリキュール、キルシュが全体のまとめ役になっているな、と感じました。

そしておまけのようなホイップクリームですが、これがあることでよりリッチなタルトになり、いちごの酸味とのバランスもよかったです。

いつもは空焼きをするタルト生地。

その時の気分にもよるのですが、今回はあえてしませんでした。

この方がアーモンドクリームとの一体感が味わえるから。

タルト生地の断面までしっかり色付けるのが理想的なタルト、とされますが、生地の香ばしさがピスタチオといちごの風味より優ってしまうのも気になるところ。

そんな理由で今回は空焼きなしで作りました。

あまりサクサクしすぎるのが苦手な家族からも好評でした。

美味しくできたので、動画レッスンを作りました。

詳細はこちらをご覧ください。