こんにちは。
春らしい陽気に外を歩くのも気分がいいですね。
帰り道、くしゃみと目の痒みに花粉を感じながら帰宅しました。
普段、日付をまたぐかどうかという時間帯に、あわあわとブログを書いているものですから、今日は早め（今午後７時半ごろ）に更新してみました。
今年初のYouTube本編
このところ、YouTubeショートに動画を何本かあげていましたが、今日は本編に動画をアップしました。
なんと、今年初でした💦
朝一で撮影し、昼に編集、夕方アップできました。
いちばん時間がかかるのがサムネイル。
YouTube作成の基礎のようなものを見ると、必ずサムネイルの重要性が挙げられていますが、
あれこれいじっているうちにどうしたらいいのかわからなくなってしまい、いつもいまいちな出来栄えです（笑）
メニューは「バターを使わないプルーンスコーン」です。
以前作っていたレシピの配合を少し変えて作業性よく、サクサク感もしっかり出るように微調整しました。
材料はドライプルーン、薄力粉、塩、グラニュー糖、ベーキングパウダー、牛乳、油、ヨーグルトです。
全部おうちにある材料かと思いますので、よろしければ作ってみてくださいね。
原稿チェック
新刊の初校（最初の原稿）提出の締め切りが近づいています。
６０品もあるので、１回通しで読むだけでも結構時間がかかります。
あれっ？と思った箇所はもう一度作ってみたり。。。
なかなか先に進みません（笑）
これからまた続きをやります！
きょうのご飯記録
冷蔵庫の残り物などで品数少なめ。リメイクおかずもいくつか。
先日作った即席味噌汁の素が大活躍しています。
味噌の風味もしっかり出て、なにしろ手軽です。
今日はレンジ対応のお椀に豆腐をスプーンですくい入れ、ゆでた小松菜、味噌汁の素、水を加えてレンジで２分加熱。おいしい味噌汁ができました。
忙しい皆さまにぜひおすすめです！
朝
豚肉の塩麹和えブロッコリー巻き
キャベツのにんじんドレッシングカレー煮込み
しらすの卵焼き（昨晩の残り）
昼
スペアリブと豆もやしのサンジャンスープ
にんじんとシラスの和え物
厚揚げと小松菜の煮浸し
晩
豚肉の塩麹和えブロッコリー巻き
豆腐と小松菜の即席味噌汁
自家製なめたけ
ピックアップメニュー
豚肉の塩麹和えブロッコリー巻き
おいしかったので朝と晩に食べました。
豚バラ肉をお湯でさっと茹でて塩麹で和え、ゆでたブロッコリーに巻いて食べる、という超簡単おかずです。
豚肉の中でもやっぱりバラが一番好きです。
コクと旨みがたまりませんね。
なので、あれこれ調味料を使うより、塩胡椒だけなど、シンプルに食べるのが一番おいしいな、と思います。
特に生協で毎週届く「お米育ちの豚バラ肉」が気に入っていて、このお肉を食べる時は、調味料を塩、こしょう、醤油、塩麹だけにしようと決めています。
今日はブロッコリーの茹で加減も絶妙で、肉巻きするのにちょうどいい固さでした。
レシピ
材料
- 豚バラ肉（薄切り） 320g
- 塩麹 大さじ2
- ブロッコリー 1個
- 黒胡椒 たっぷり
作り方
- 豚肉を熱湯で白くなるまでさっと茹で、ざるにあける。塩麹を加えて和える。
- ブロッコリーは小房に分け、熱湯で好みの固さに茹でてざるにあける。
- 器に盛り付け、黒胡椒を振る。バラ肉でブロッコリーを巻いて食べる。
キャベツのにんじんドレッシングカレー煮込み
春キャベツの時期なのに、なかなかお値段が下がりませんね。
最近は固めの外葉も使い切るようにしています。
昨日は冷蔵庫にのこっていたにんじんドレッシングで軽く煮込んでみました。
にんじんドレッシングは、とあるレシピを参考に作ってみたものの、りんごもはいっているせいか、私には甘みが強すぎて持て余していました。
そこで、カレー粉と水、トマトペーストを加えてキャベツを煮込んでみたら、リメイク成功！
スパイシーで少し酸味のある好みの味付けになりました。
レシピ
材料
- キャベツの外葉 5枚（1cm幅に切る、芯は除く）
- にんじんドレッシング 下記の半量
- カレー粉 小さじ1/4
- 水 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- トマトペースト 1/2袋
作り方
- 鍋にすべての材料を入れ、蓋をして中火で5分煮る。
- 一度混ぜ、再び蓋をしてさらに5分煮込む。
MEMO
- にんじんドレッシングの甘みと酸味がキャベツとよくなじむ。
- カレー粉とトマトペーストがコクをプラス。
にんじんドレッシング（500ml分）
材料
- にんじん 100g（1本・皮を剥いて斜め7mm厚さ）
- りんご 極小1個（皮を剥いて5mmの銀杏切り）
- 生姜 1片（スライス）
- 塩 小さじ1/2
- 米油 40g
- オリーブオイル 20g
- 千鳥酢 60g
- レモン汁 20g
- レモンの皮（すりおろし） 少々
- 砂糖 小さじ1
作り方
- すべての材料をブレンダーで撹拌する。
酸味で選ぶお酢
ところで、最近千鳥酢を使っています。
昔、一度だけ使ったことがあるのですが、酸味が弱くて、それっきりになってしまいました。
スーパーで見かけ、昔よりも値下がりしていたので買ってみたのですが、やっぱり私には酸味がマイルドすぎるかな、と感じました。
ここ10年ほど使っていたのが内堀醸造の白ワインビネガーだったので、余計にそう感じてしまうのかもしれません。
他に好きなお酢といえば、ミツカンの穀物酢や純米酢です。
次回は純米酢にしようと思います。
