こんにちは。
今日はお菓子教室でした。
レッスン終了後は皆さんとランチ＆おしゃべりであっという間に時間が過ぎました。
今月もありがとうございました！
教室が終わった後、いつも通り夕方の散歩へ。
この時間だといつもは寒さに震えながら歩くのですが、今日は暖かくて、気持ちよかったです。
来週はまた寒さが戻ってくるそうですね。
三寒四温の季節、体調に気をつけてお過ごしください。
きょうのご飯記録
朝
大根の味噌汁
にんじんと大根のピクルス
三つ葉としらすの卵焼き
昼
レッスンで皆さんとランチでした。
野菜の和風オートミールスープ
菜の花とソーセージのケークサレ
にんじんと大根のピクルス
晩
鶏胸肉の塩麹セロリマリネ焼き
なすと白菜のスープ
塩麹トマトとわかめ
かぶのホワイトバルサミコマリネ
大根の皮のマリネ
ピックアップメニュー
鶏胸肉の塩麹セロリマリネ焼き
晩御飯用に作っておいたおかずです。
胸肉はパサつくので、以前はめったに買わなかったのですが、塩麹を使うようになってから、もも肉よりも胸肉の出番が増えました。
ぱさつかせない切り方にもコツがあることを知ったのも大きいですね。
胸肉を一口大の削ぎ切りにしてポリ袋に入れ、塩麹とセロリの葉を一緒に加え、１５分ほどマリネしてからフライパンで焼きました。
肉はしっとり、塩麹で旨みが増して、おいしかったです。おかわりしました（笑）
レシピ
材料
- 鶏胸肉 1枚（400g）
- 塩麹 大さじ1.5
- 酒 小さじ2
- 胡椒 適量
- セロリの葉 1本分
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- 鶏胸肉を縦に3等分し、そぎ切りにする。水でさっと洗い、保存袋に入れる。
- 塩麹、酒、胡椒を加えてもみ込み、セロリの葉も加えて袋の口を閉じ、15分置く。
- フライパンに漬け込んだ鶏肉を袋から出して並べ、オリーブオイルを回しかける。
- 強火にかけ、蓋をして中火で3分焼く。
- ひっくり返し、再び蓋をして5分焼く。
- 蓋を外し、煮汁を飛ばしながら仕上げる。
野菜の和風オートミールスープ
オートミールは料理に使うことはめったになかったのですが、最近、とろみ付けしたり、ポタージュに濃度をつけるのに使うようになりました。
今日は小さめに切ったいろいろな野菜を煮込んだスープを作り、仕上げに少量加えてさっと煮込みました。
スープ全体にボリューム感も出るのでおすすめです。
出汁の素で和風仕立てにしましたが、鶏がらスープでもおいしいです。
レシピ
材料
- 姫にんじん（らでぃっしゅぼーやで送られてきたものを使いました） 細目1本（1cm角に切る）
- 玉ねぎ 小1個（1cm角に切る）
- パプリカ 1個（1cm角に切る）
- ピーマン 1個（1cm角に切る）
- 大根 1/8本（1cm角に切る）
- 椎茸 4枚（1cm角に切る）
- キャベツ 1/6個（2cm角に切る）
- 白ワイン 大さじ2
- 水 4カップ
- 出汁の素 小さじ1
- めんつゆ 小さじ2
- 塩 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 1/2片分
- オートミール 大さじ5
作り方
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、大根を加える。
- 塩小さじ1/2をふり、水1/2カップと出汁の素を加え、蓋をして5分蒸し煮にする。
- キャベツと椎茸を加え、白ワインを入れて煮立たせる。
- 残りの水を加えて沸騰させ、アクを取る。
- 蓋をして弱火で5分煮込む。
- 塩小さじ1/2、こしょう、めんつゆで味を調える。
- 食べる直前にオートミールを加え、2〜3分煮る。
