鶏もも肉とバルサミコの組み合わせは、洋風照り焼きのようで大好きな組み合わせです。
たっぷりの玉ねぎ、トマトとともにフライパン→オーブンの2段階で焼き付け、バルサミコソースで仕上げました。
レシピ
材料 4人分
鶏もも肉 2枚
塩 小さじ2
胡椒 適量
オリーブオイル 小さじ3
にんにく 1片
新玉ねぎ 1個
トマト 中2個
白ワイン 1/4カップ
バルサミコ酢 大さじ1
タイム 2枝
作り方
- 鶏もも肉は50℃の湯で洗い、水気を拭き取って半分に切り、筋切りする。塩小さじ1.5をまぶしつける。
- にんにくは半分に切って芽を除き、玉ねぎは1㎝幅のくし形切りにする。
- トマトはへたをくり抜いて2㎝角のざく切りにする。
- フライパンにオリーブオイル小さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら①を皮目を下にして並べ入れて2~3分焼く。
- 蓋を少しずらして閉め、中火で5分ほど、皮目にこんがり焼き色がつくまで焼いてバットに取り出す。
- ⑤のフライパンに白ワインを注ぎ入れて煮立たせ、器に取り出す。
- ⑥のフライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、玉ねぎを加えて炒める。油が回ったら塩小さじ1/2を振り、トマトも加えて焼き付けるように炒める。
- タイムと⑥を戻し入れて煮立たせ、⑤の上から注ぎ入れる。バルサミコ酢を回しかける。
- 200℃のオーブンで10分焼く。
