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ブッシュ・ド・ノエルとガレット・デ・ロワ

こんにちは。
12月も半ばを過ぎましたね。

レッスンその1 ガレット・デ・ロワ・ショコラ


先週末はコトラボ阿佐ヶ谷にて、ガレット・デ・ロワ・ショコラのレッスンをさせていただきました。

お集まりくださった皆さまとのガレット作り、とても楽しい時間でした。

私のデモの後、お一人一台ずつ仕上げていただいたのですが、生地の伸ばし方、成形、レイエ(模様付け)まで、皆さん本当にお上手で、スムーズすぎるくらいの進行でした。

終了時間もぴったり14時!
パーフェクトでした。

レッスン後、コトラボのスタッフさんも「皆さん、お上手でしたね〜」と感心されていました。

皆さまから温かいお言葉をかけていただいて、本当に嬉しく、こうして実際にお会いしてレッスンのできる機会をいただけたことに感謝しつつ、帰路につきました。

レッスンその2 ブッシュドノエル・ショコラ

そして今日から始まる1週間は、自宅レッスンとオンラインレッスンが続きます。

こちらのメニューはブッシュドノエル・ショコラ。

バレンタインを前に、すでにチョコレート尽くしのメニューで、家中、チョコレートの香りに包まれています。

そういいながら、コーヒー片手にお菓子作り用のクーベルチュールをちょこちょこつまんでいる私がいます(笑)

ガレットにはカカオ70%を使いましたが、ブッシュにはカカオ55%を使用します。

チョコレートのブッシュドノエルは、過去にも何度かやっているような記憶がありますが、今回はまた新しいレシピができました。

ざっくりと叩き台のようなブッシュを作ってみると、これが見た目はなかなかよくて、迷わずチョコレートのブッシュに決めたのですが、食べ進めるにつれ、生地もクリームもどうも自分の好みとずれがあることがわかり、あーでもない、こーでもないと、試作の回数が重なり、結局最初のレシピとは随分かけ離れたものになってしまいました。

昔、サントス先生にお菓子を習って以来、チョコレートのお菓子にはどうしても厳しい目を向けてしまう自分がいて、納得できないと先に進めません。

で、完成したのはトップスのチョコレートケーキが好きだけど、もうひと工夫あったらいいな、という方(私です!)にぴったりなレシピとなりました。

オンラインレッスンは今週の木曜日、12月21日(木)20時〜になります。

よろしければご参加お待ちしております。

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