年末料理　フォアグラ丼

こんにちは。
いつもブログをご覧くださり、ありがとうございます。

今年も残すところ1日と数時間となりました。
一年の過ぎる早さには驚きますね。

年末のご馳走（？）ということで、リクエストでフォアグラ丼を作りました。

昨日、ネットで注文したものが今日のお昼頃に届き、冷蔵庫で４時間ほどかけてゆっくり解凍させ、夕飯に作りました。

フォアグラなんて普段は全く使わないし、一番最後に料理したのはいつのことか忘れていましたが、過去のレシピファイルを探したら、2019年12月30日に作っていたことが判明。

娘の証言通り、フォアグラと、フォアグラの脂でトマトとご飯を焼いた様子が書かれていました。

以下、恥ずかしながら当時のメモをお見せしますね。

「大好評」のメモまで残してあったのは笑えますね。

今年は更にアボカドを追加してほしいそうで、リクエストに忠実に再現。

今回も大好評でした。

というわけで、最新版フォアグラ丼のレシピです。

フォアグラ丼　レシピ

【材料】

一人分
フォアグラ（冷凍）　６０ｇ　冷蔵庫で4時間以上解凍
塩、コショウ、小麦粉
トマト　１個
アボカド　1/2個
卵　1個
バルサミコ酢　大匙１
醤油　大匙１
はちみつ　小匙２

【作り方】

1. トマトは１㎝厚さの輪切りにし、アボカドは種を取って縦４等分に切る
2. 解凍したフォアグラに塩、胡椒少々を振り、小麦粉をまぶしてフライパン（φ２０㎝）に入れて中火にかける
3. 両面１分半ずつ焼いてこんがりと焼き色がついたら取り出す。
4. ３のフライパンに１を加えて焼き色がつくまで焼き、バルサミコ、醤油、はちみつを合わせて加え、２分ほど煮詰めて取り出す。残った煮汁を１分ほど煮詰める。
5. ご飯を加え、押し付けるようにして焼き色をつけながら炒めて皿に盛る
6. ご飯を取り出したフライパンに３で出た脂を戻し入れ、その中に卵を割り入れ、半熟の目玉焼きを作る。
7. ５にトマトとアボカド、フォアグラ、目玉焼きを盛り付ける
8. 好みで４の煮汁をかける

ところで、フォアグラ丼に使ったフォアグラはこちらで購入しました。
娘曰く、この量で食べ応え十分だったそうです。