レシピ
材料
豚肩ロース肉 660ｇ
塩 小さじ2
胡椒
酒 1カップ
にんにく 1片
生姜の皮 1個分
柚子胡椒 小さじ1/3
長ねぎ 2本
白菜 1/4個
人参 1本
水 1.5~2カップ
作り方
- 肉は1.5㎝厚さに切って更に半分に切る。塩こしょうを全体にしっかりまぶす。
- ①とにんにく、生姜の皮、酒、柚子胡椒を袋に入れて1時間以上マリネする。
- 長ねぎは斜め2㎝幅に切り、白菜は4㎝幅のざく切りにし、芯の部分は薄く削ぐ。人参は皮を剥いて3㎜厚さの輪切りにする。
- 直径22㎝の鍋に、人参、白菜、肉、ねぎを半量ずつ順に重ね入れ、これをもう一度繰り返す。煮汁を上から注ぎ入れ、上から手でしっかりと押さえ、水を足して更に押さえ、汁が上に上がってくらいまで水分が来るようにする。
- 蓋をして200℃のオーブンで1時間半焼く。
使った鍋はこちら
ベッコフは密閉できる鍋が必要なので、バーミキュラを使いました。
バーミキュラオーブンポットラウンド直径22㎝
がぴったりでした。
