ローストポークの焼き時間がやっと安定してきたので、同じようなレシピですが、また書いておきたいと思います。
他のローストポークのレシピはこちら。
今回はまとめて大量に焼きました。
うちの近所には塊肉がいつでもあるわけではないので、見つけたら2～3本まとめて買っておきます。
五香粉
ところで、五香粉はお好きですか？
好き嫌いが分かれるスパイスだと思うのですが、私はかなり好きです。
五香粉とは？
スパイスにはその国独自のミックススパイスがあると思います。
フランスだったらキャトルエピス、中国の代表的なミックススパイスが五香粉です。
ウーシャンフェンとも呼ばれる五香粉にはいろいろな配合がありますが、花椒(ホワジャオ)、クローブ、シナモン、八角、フェンネル、陳皮の中から５種類がミックスされているそうで、中でも甘いオリエンタルな風味をもったシナモンや八角ははずせません。
使う分量は好みで調節
五香粉の香りを家族が嫌がったらどうしよう、と最初は恐る恐る使っていたのですが、五香粉を振って肉を焼いていると「なんかおいしそうな匂い」とよく言われるので、遠慮なく使うようになりました。
五香粉と胡麻油の組み合わせは最強
タイムやローズマリー＋オリーブオイルで焼くローストポークも好きですが、五香粉＋ごま油の風味が家族全員の一押しです。
ローストポークには脂身のしっかりついた豚肩ロース肉がおすすめ
肉は肩ロースでもできるだけ刺しの入った脂身多めのものを買ってきます。そうすると、とってもジューシーでおいしく焼き上がります。脂身がない肉で焼くと、ぱさついておいしくないので、ここは吟味しています。
ローストポークをさっぱりいただく
ローストポークはいろいろに使い回せますが、私は1～1.5㌢くらいの厚さに切ってそのまま2～3枚食べてしまうので、使い回す前にいつの間にかなくなっています。
フライパンで焼くときとオーブンで焼いた後、2段階で余計な脂はきれいに落ちますので、案外さっぱり食べられます。
五香粉風味のローストポーク レシピ
材料
豚肩ロース塊 3個（570ｇ、470ｇ、450ｇ）
塩 大さじ1
胡椒
五香粉 小さじ1
にんにく 2片
紫玉ねぎ 2個
にんじん 1本
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1
作り方
- にんにくは芽を除いて3~4切れに切り分ける。人参、玉ねぎは皮つきのまま、人参は半分に切ってそれぞれ縦4~6等分に切り、玉ねぎは4つ割りのくし形に切る。
- フライパンに塩の半量と胡椒を振り、水気を拭き取った肉を並べ入れ、肉の上から残りの塩と胡椒、五香粉を振って全体によくまぶしつける。
- 油を加え、強めの中火で全面しっかり焼き色がつくまで焼けたらオーブンシートを敷いたバットに取り出して、にんにくを肉に差し込み、肉の周りに②の野菜を詰める。
- 180℃のオーブン（ガス下段）で50分焼く。取り出して下に溜まった油を除き、野菜を取り出して肉だけアルミホイルをかぶせて更に160℃で10分焼く。
- 焼き上がったら庫内から取り出し、アルミホイルをかぶせたまま10分おく。
肉を切り分け、野菜と一緒に盛りつける。
