ここ数日、かぶを目当てに買い出しに行ったのに、売り切れていることが多かったのですが、七草が過ぎたせいか、今日は真っ白でみずみずしさの伝わるかぶがありました。思わず２束、１０個を買って帰りました。
買ってきたらすぐやること
かぶを買ってきたらすぐにやるのは、実と、茎＋葉に切り分けること。
これをしないと、実の栄養分が茎と葉に移ってしまうそうです。
また、かぶの実に少し茎を残して切ると見栄えがよくなるのですが、茎の部分には土がたまりやすく、掃除が大変なので、私は実の上の部分は思い切ってそぎ落としてしまいます。
かぶのオーブン焼き
それらを済ませたうえで、まず最初の５個はオーブン焼きに。
かぶのオーブン焼き、一度ぜひお試しを！
おいしいだろうな、とは思っていましたが、これほどみずみずしく焼き上がるとは。
我慢できずに焼き上がり直後に１切れ食べてみましたら、噛んだ瞬間、果汁がじゅわっとはじけ飛びました。
これは焼き立てをぜひ！
一方、葉と茎ですが、こちらはオーブンで焼いてしまうとしゃりしゃりになるので、フライパンでソテーしました。
かぶをマリネした後の漬け汁は、袋をギューッと絞り切ってかぶの上からかけます。
これもポイントですね。
良質のエキストラバージン
オリーブオイルはフランスのアルジアリのオリーブオイルで。
久しぶりのお目見えでしたがやっぱりおいしい。こういうシンプルな料理には、良質のエクストラバージンを使いたいですね。
ネットで手軽に入手できることに感謝です。
かぶのオーブン焼き レシピ
材料
かぶ 5個
塩、胡椒、オリーブオイル
作り方
- カブは葉と茎、実に分け、茎は半分に切り、実は皮つきのまま縦4等分に切る。
- かぶの実をポリ袋に入れて塩小さじ1.5、胡椒少々、オリーブオイル大さじ1を加えて手でよくもんで5分ほどおく。
- オーブンの天板にオーブンシートを敷いて②を切り口を上にして並べ、袋に残った漬け汁を絞り出してかける。
- 200℃のオーブン（ガス）上段15分、230℃5分焼く。
- ④の焼き上がりに合わせてフライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、かぶの茎を炒める。1~2分炒めたら葉を加えて炒め、塩、胡椒少々を振って炒め、取り出す。
- ④と⑤を皿に盛り合わせる。
