もやしマリネの卵焼き

もやしのマリネが残っていたのと、卵白が余っていたのとで、両方合わせて卵焼きにしました。

どこかでみたような形になったな、と思ったらベトナム料理のバインセオを思い出しました。

粉も入っていませんし、全く別物ですが、もやしと卵、意外に合いました。

ポン酢やスイートチリソースなどを付けて食べてもいいかもしれません。

焼き立てはパリッとしているのですが、時間が経つともやしから水分が出るようなので、すぐに食べた方がいいですね。

レシピ

材料

卵2個+卵白3個分　卵4個でOKです
塩　小さじ1/2
油　小さじ1

もやしのマリネ

　豆もやし　1袋
　塩　小さじ1/2
　胡椒　小さじ1
　ごま油　小さじ2

作り方

1. もやしは洗って耐熱ボウルに入れ、ラップをかぶせて600Ｗの電子レンジで3分加熱し、水気を切る。ボウルに戻し入れて調味料を加え混ぜる。
2. ボウルに卵を割り入れて塩、胡椒を加え混ぜ、①を加えて和える。
3. フライパンに油を熱し、②を流し入れ、強めの中火で焼く。中心を軽く混ぜながら火を通す。周りが固まってきたら左右をかぶせながら平たく形作り、ひっくり返してもう片面も焼く。