最近よく作っているのが、バター不使用、オイルのタルトです。
周りの方からも好評です。
バター不使用オイルで作る、アーモンドベリータルト
パイ生地はやはりバターのおいしさが魅力だと思いますが、タルト生地はオイルでもかなり満足度の高い仕上がりになります。
休ませ時間がほとんど必要なく、空焼きもしやすい。
何より、生地作りがとても気軽です。
食感や味わいも軽やかで、バターとはまた違ったよさがあります。
最近は、作るお菓子によってオイルとバターを使い分けることが増えました。
オイル生地ならではの作りやすさ
オイルのタルト生地は、混ぜるだけで作れる気軽さがあります。
ただ、型に敷き込むときだけは少しコツが必要です。
今回は大きめのタルト型を使って焼きました。
オイルの生地は空焼きをしすぎない方がおいしく仕上がるので、焼き加減は控えめにしています。
混ぜるだけでおいしいクリーム
アパレイユも混ぜるだけで作れるシンプルなもの。
冷蔵庫にあったものを使い切りたくて、少し材料数は多めになりましたが、ベースはアーモンドクリームのアレンジです。
こちらもバター不使用。
軽い口当たりですが、アーモンドのコクはしっかり感じられます。
ゆるめのアパレイユを流し込み、仕上げにベリーソースを加えて焼き上げました。
見た目と味のアクセントになるベリーソース
今回はベリーソースを２種類使いました。
ひとつは冷凍ブルーベリーを使ったソース。 レンジ加熱で手軽に作れるソースは、焼き込むことでブルーベリーの風味が生地になじみ、アーモンドクリームともよく合いました。
もうひとつはいちごジャムをベースにしたソースです。 こちらはブルーベリーよりも甘い香りがあり、２種類を合わせることで、単調にならず、甘みと酸味のバランスに奥行きが出ました。
軽やかで作りやすいタルト
焼き上がったタルトは、オイル生地ならではの軽やかさにアーモンド風味のコクのあるアパレイユが好相性。
サクサクのタルト生地としっとりなめらかなアパレイユの食感の対比がなんとも言えず、一口食べるごとに感動しました。
手軽に作れて、食感も軽い。
そんなオイルのタルトは、最近特に気に入っているお菓子のひとつです。
