4月になりました。
新年度もアトリエ日記をどうぞよろしくお願いします。
完熟バナナとココアを組み合わせて、しっかり食べ応えのある焼き込みケーキを作りました。
今回はボトム付きのケーキと、同じ素材を活かしたバナナブレッドの2種類。
どちらもバナナの濃厚な甘さとココアのほろ苦さがよく合い、満足感のある仕上がりになりました。
チョコレートが高すぎてココアに逃避しつつある今日この頃です（笑）
ベイクドバナナココアケーキ
マリービスケットのボトムで安定感を
ボトム付きのケーキに便利なのは、やはりマリービスケットです。
先日、そのまま並べて使ったところ焼成中に浮き上がってきてしまったので、今回はフードプロセッサーで細かく砕いてから使うことにしました。
こうするとボトムがしっかりまとまり、きれいに敷き詰めやすくなります。
型の底にしっかり敷き詰めることで、上のフィリングとの一体感もよくなりました。
バナナとココアの濃厚アパレイユ
卵や砂糖、ヨーグルトを加えて作ったアパレイユに、ココアとバナナを合わせます。
こちらもフードプロセッサーで撹拌することで、なめらかで均一な生地に。
ボトムに流して焼き始めたのですが、思っていた以上に火通りがゆっくりで、オーブンから出して確認すること3回目でようやくしっかり火が入りました。
粗熱が取れてから型から外すと、かっちりとした安定感のある焼き上がり。
食べてみると、バナナの風味が濃厚で、みっちりとした食感が印象的でした。
ココアバナナブレッド
同じくバナナとココアで作ったペーストを使って、今度はいつものパウンドケーキの配合をベースにしたバナナブレッドにしました。
オイルで作る軽やかなコク
バナナブレッドは、私の中ではバターよりもオイルの方が好みです。
オイルを使うことでバナナそのものの香りが前に出やすく、より果実感をしっかり味わえる気がします。
ここにもココアパウダーを加えて、深みのある味わいにしました。
こちらも予想より焼き時間がかかり、2回目の確認でようやくしっかり焼き上がりました。
