三連休、いかがお過ごしでしょうか。
連休前、今年３回目の撮影がありました。
無事に終えてほっとしています。
さて、最近作ったお菓子をいくつか紹介します。
いちごを使った軽やかなビスキュイのお菓子や、スポンジ生地を細かくほぐしたクラムで作るマフィン、そしてフレッシュな果実の味わいを楽しめるオレンジゼリーになります。
どれも気軽に作れて、素材のおいしさを素直に感じられるものばかりです。
いちごビスキュイサンド
卵白が溜まってきたので、メレンゲを使ったビスキュイ生地を作りました。
卵白だけの生地は独特の香りが気になることもあるため、粉と一緒に紅茶の茶葉を加えて風味をプラス。
絞った生地にいちごをのせて焼き上げ、さらに生クリームを合わせてサンドすると、軽やかなショートケーキのようなお菓子に仕上がりました。
ふんわりとした口当たりといちごの甘酸っぱさがよく合い、見た目にも春らしい一品でした。
クラムマフィン
スポンジの切れ端などを細かくしたクラムを生地に加えて焼いたマフィンです。
焼き上がりは外側がさっくりとしていて、中はほどよくしっとり。
クラムを入れることで食感に変化が生まれ、シンプルな配合でも満足感のある味わいになりました。
余り生地を無駄なく活かせるのも嬉しいところです。
オレンジゼリー
雑誌のメニュー案として提案したオレンジゼリー。
今回は残念ながら採用にはなりませんでしたが、生のオレンジだけで作るフレッシュな味わいが気に入っています。
ジュースを使わない分、果実そのものの香りや甘みがすっきりと感じられます。
ゼラチンの固さも絶妙で、口の中でするっとほどける食感に。
柑橘がおいしい季節に楽しみたい、さっぱりとしたデザートです。
週末は撮影したレシピの整理や、原稿の確認などを済ませ、ほっと一息ついたところで、来週のお菓子教室に向けて準備をしています。
生徒さんにお会いするのが楽しみです。
今月もどうぞよろしくお願いいたします！
