いちごのお菓子作りが楽しい季節になりました。
大きさが不揃いだったり、飾りに使いにくかったりするいちごもありますが、シロップ煮にしたり生地に混ぜ込んだりと、さまざまな形でお菓子に活かしています。
その都度思いついたお菓子を試しに作ってみるのも楽しみのひとつです。
Contents
紅茶のいちごクリームロールケーキ
レッスンで焼いたビスキュイが１枚余ったので、ロールケーキにしました。
紅茶の香りをつけたビスキュイで、いちごのクリームをくるりと巻き込みます。
焼きたてのビスキュイは少しかさっとした質感ですが、時間が経つにつれてしっとり感が出てきます。
紅茶といちごの組み合わせはやはり相性がよく、やさしい香りと甘酸っぱさが広がるおいしいロールケーキになりました。
いちごと紅茶のマフィン
いちごのシロップ煮を使ってマフィンを作りました。
煮汁は生地に加え、いちごはトッピングとしてのせます。
生地にはこれもまた紅茶の茶葉を混ぜ込みました。
オイルベースの生地にすることで、紅茶の風味がより引き立ちます。
今回は５個分にしたところ、かなりボリュームのある仕上がりに。
黒ごまスコーン
レッスンのランチ用に黒ごまスコーンも焼きました。
スコーンは生地をやや柔らかめにしておくと、焼いたときの膨らみがよく、ぱさつきやきしむような食感が出にくくなります。
こんがりと色よく焼き上がりました。
前日に焼いておき、当日は軽くリベイクしてお出しします。
温め直すことで香ばしさが戻り、よりおいしく楽しめます。
