こんにちは。週末も寒かったですね。
今日から2月。甘いチョコレートが食べたくなる季節です。
と言いながら、今日もパイを作りました。
プラリネレモンパイ
アップルパイとは少し折り込み方を変えたパイ生地で、まずはプラリネレモンパイから。
空焼きしたパイ生地には、電子レンジで手軽に作ったレモンクリームを流し、
仕上げにプラリネペースト入りのホイップクリームを重ねます。
プラリネとレモンは、やはり相性抜群です。
組み立て後すぐにカットしたところ、まさかの雪崩が発生。
しっかり冷やしてから切り直すと、今度はきれいな断面に仕上がりました。
羽のようにさくさくと軽いパイ生地、
酸味の効いた爽やかなレモンクリーム、
まろやかで香ばしいプラリネクリーム。
フランス菓子の趣を感じるパイになりました。
マロンパイ
そして、おまけのマロンパイも、負けず劣らずの絶品です。
生地を丸く伸ばして型に敷き込み、空焼きと同時進行で、最近作ったパイの二番生地を寄せ集めて別のお菓子にしてみることにしました。
何を作ろうか考えながら伸ばしていたところ、栗の渋皮煮があったので、そのままパイで包んで焼いてみたマロンパイ。
栗を包んで焼いただけですが、これがとてもおいしく、思わぬご褒美のようなお菓子になりました。
米粉のシフォンロールケーキ
母からのリクエストで作った米粉のシフォンロールケーキ。
ロールケーキは毎回どの生地にするか迷いますが、今回はシフォンタイプの別立てスポンジにしました。
シフォン生地は、メレンゲの立て方と卵黄生地との混ぜ方がポイント。
低脂肪タイプの生クリームをしっかり泡立てて巻き込み、
巻いてすぐにカットしても、きれいな断面に仕上がりました。
しっとりとした生地に、ふわふわのホイップクリーム。
我が家の定番おやつです。
今朝、宅急便でこれらのお菓子をアップルパイと一緒に送りました。
今回のお菓子便はレベル高いですよー（笑）
