こんにちは。
クリスマスが近づくにつれ、今年のパーティーメニューは何にしようか、考え始めるころですね。
私も今月のレッスンはクリスマスらしいものを召し上がっていただきたく、あれこれ試作しております。
今日はその中から、ミートパイをご紹介します。
先日のレッスンランチの記事でも書きましたが、あれからパイ生地の配合を少し調整したり、フィリングを他のものにしてみるなど、いろいろ試作。
成形の仕方もすぐ忘れるので（笑）動画にまとめてみました。
パイ生地
パートブリゼと呼ばれる練りパイ生地で作っています。
練りパイのメリットは
- 休ませ時間が短くて済む
- 作るのが簡単
- 生地がだれにくく、成形しやすい
- サクサクの軽い食感
- バターの風味をしっかり感じられる
- フィリングの味や旨みが引き立つ
などなど、練りパイならでは良さがあります。
折り込みパイ生地で作っても、もちろん美味しいのですが、やや脂っこさが気になります。
その点、ブリゼはさっぱり仕上がって重くなりません。
特に今回の生地はバターの他に植物油を併用しているので、食感の軽さをより感じていただけるかと思います。
そして、このブリゼ生地は成形が本当に楽。
ミートパイのように成形に手間取りやすいものでも、生地がだれないので、途中で冷やし直す必要がないのです。
これが折り込みパイですと、成形し終えるまでに、何度か冷蔵庫に入れて冷やさなければなりません。
フィリング
パイ生地作りと成形に手間がかかる分、フィリングは簡単なものを。
今回はひき肉を使ったミートソース風のものを用意しました。
煮込んだりする必要もなく、冷蔵庫にある調味料で簡単に作れます。
また、ミートソースは切り分けた時にポロポロしやすいので、そうならないよう、一工夫しました。
冷凍保存、温め直しもOK
飾り付けや飲み物、ケーキの準備などなど。。。
パーティまでの準備は数知れず。
冷凍可能なメインが一品があると助かりますよね。
このミートパイは焼き上げておいて冷凍することもできます。
もちろん、焼く前の段階でも冷凍できます。
切り分けて1食分ずつに小分けしておけば、普段のランチやおやつにもおすすめです。
作ってみたい方はこちら
PDFレシピをご用意しましたので、ご希望の方は下記よりお申し込みください。
https://kouglofkfy.stores.jp/items/6933a4a5cd7f16ab5bbf3724
冷凍保存の仕方、解凍、お召し上がり方法も紹介しています。
