今日は久しぶりに動画を２本分撮りました。
そのうちの１本はさきほどレシピマガジンにアップ。
今回のメニューは米粉のカフェオレシフォンケーキです。
小麦粉、油不使用、生クリームがたっぷり入ったリッチなレシピです。
味はまさにカフェオレ。
ミルキーで濃厚な口当たりのシフォンは、軽すぎるシフォンはどうも。。。
とおっしゃる方にも喜ばれることでしょう。
気になる方はこちらをご覧くださいね。
実は撮影中、アクシデントがありまして。。。
それも含めて動画ですべてお伝えしています。
さて、きょうもご飯記録です。
きょうのご飯
朝
ししとうと菜の花、豚肉の炒め物
冷凍野菜のスペアリブスープ煮
大根のマリネ
昼
丸ごと新玉ねぎと鶏肉の生姜風味蒸し
にんじんのしらす和え
小松菜の胡麻和え
大根のマリネ
晩
かぶと椎茸、豆腐のとろみスープ
まぐろのあら煮
なすとえのきだけのおろし和え
ピックアップメニュー
最近、お昼ごはんに新しいレシピを試したりしています。
今日は「丸ごと新玉ねぎと鶏肉の生姜風味蒸し」を作ってみました。
新玉ねぎの美味しい季節ですよね。
私もこの時期の玉ねぎが大好きで、わかめと新玉ねぎの味噌汁や、トマトと新玉ねぎのマリネなど、すでに登場しているメニューもよく作っています。
新玉ねぎを丸ごと調理するレシピもいくつか試してみましたが、時短で作れるものはないかな、と考えて、圧力鍋を使ったレシピを思いつきました。
作り方は簡単で、切り込みを入れた新玉ねぎと鶏肉を蒸しカゴに入れて加圧するだけです。加圧時間は８分なので、１５分もあればできちゃいます。
お昼ご飯にはぴったりのメニューでした。
もう一つ、晩御飯に作った「かぶと椎茸、豆腐のとろみスープ」も好みのメニューでした。
かぶも椎茸も冷凍してあった野菜です。
かぶはレンジ加熱してから冷凍、椎茸は切っただけで冷凍しておいたものです。
きのこ類は冷凍すると旨みが増すらしく、確かに風味と味が濃く、それがおいしさの秘訣だったのかもしれません。
豆腐は木綿のはずが、絹ごしのようになめらかで、スープの舌触りが絶妙でした。
あと、スーパーで小ねぎが１束百円で売られていたので、２束買ってきました。
冷凍しておけば便利、と思ったのですが、実は刻んだあとのねぎを容器に移す作業が嫌いなんです。
絶対に周りにねぎが散らばりますよね？
これ、どうにかならないのかな、と毎回悩みの種です。
今日もカードを使って移してみたのですが、やっぱりこぼれました。
何かいい方法はないかしら？
とりあえず、レシピを。。。
丸ごと新玉ねぎと鶏肉の生姜風味蒸し
材料
- 新玉ねぎ 大1個
- 生姜（みじん切り） 1片分
- 鶏もも肉 1枚（一口大のそぎ切り）
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- 玉ねぎの中心から放射状に8か所切り込みを入れ、切れ目に生姜のみじん切りを挟む。
- 鶏肉に酒をまぶし、5分置く。
- 圧力鍋用の蒸しカゴにオーブンシートを敷き、中央に玉ねぎをのせ、周りに鶏肉を並べて圧力鍋にセットする。
- 玉ねぎと鶏肉に塩を振り、胡椒を挽いてまぶす。
- オリーブオイルを回しかけ、蓋をして強火にかける。圧がかかったら弱火にし、8分加圧する。
- 自然に減圧させ、ハサミで半分に切って盛り付ける。
- ポン酢や柚子胡椒を添えるとより味が引き立つ。
かぶと椎茸、豆腐のとろみスープ
材料
- 冷凍レンジ蒸しかぶ 2個分（皮付きのまま2cm角に切り、レンジ3分加熱して冷凍）
- 冷凍生椎茸 6個分（2cm角に切って冷凍）
- 豆腐 1丁（250g、水気をふいて2cm角に切る）
- 水 1カップ
- 出汁の素 1/2袋
- 酒 小さじ2
- 塩 小さじ1
作り方
- 鍋に解凍したかぶと、凍ったままの椎茸を入れる。
- 水と出汁の素を加え、蓋をして中火で沸騰させる。
- 酒と塩を加え、野菜が柔らかくなるまで5〜7分煮込む。
- 豆腐を加えて一煮立ちさせる。
