冷蔵庫にゆずが１個残っていたので、柚子ペーストを作ることにしました。
自家製の柚子胡椒として、鍋料理、焼き魚、冷奴など様々な料理に使えます。
自家製柚子ペーストについて
柚子ペーストは、柚子の皮と果汁、そして少量の塩を使って作るシンプルな調味料です。
柚子の香りと味わいをぎゅっと詰め込んだペーストは、料理の爽やかなアクセントに。
市販品にはないフレッシュさが自家製の良いところ。
柚子が手に入る時期に作っておくと季節の味を長く楽しむことができます。
柚子ペーストの保存方法とコツ
柚子ペーストは塩が入っているため冷蔵庫で1週間ほど保存できます。また、冷凍保存も可能です。
柚子ペーストの使い道
-
鍋料理のつけだれとして
醤油やだしと合わせて使うと、さっぱりとした味わいが楽しめます。
-
魚料理にひと工夫
白身魚の焼き物や蒸し物に添えると、風味が一段と引き立ちます。
-
パスタの隠し味に
オリーブオイルと柚子ペーストを合わせれば、和風パスタのソースとしても使えます。
-
サラダのドレッシングに
オリーブオイルやごま油と柚子ペーストを混ぜれば、手軽な和風ドレッシングが完成します。
-
お茶漬けにプラス
お茶漬けにひとさじ加えるだけで、柚子の香りが広がって贅沢な一品に。
レシピはこちら
レシピはレシピマガジンの専用ページでご覧になれます。
