毎日蒸し暑いですね。
食欲も落ちそうですが、スーパーで目にする元気な野菜にパワーをもらいます。
きゅうりのマリネ
今日はきゅうりがたくさん売っていたので、さっぱりとしたきゅうりのマリネを作りました。
白ワインビネガーと太白ごま油をベースに、少し加えたガラムマサラの香りが食欲を引き立てます。
マリネとして食べても美味しいですが、きゅうりのマリネを使ってヨーグルトとマヨネーズを加えたライタを作り、レタスにかけてライタ風サラダにしてみました。
さっぱりもいいけれど、少しこくが欲しい、という家族にも好評でした。
きゅうりのライタをドレッシングに
ライタとは、ヨーグルトをベースにしたインドのサイドディッシュで、スパイスや野菜を加えて作られます。
きゅうりのマリネを使ってライタを作り、サラダのドレッシングとして使用します。ヨーグルトのまろやかさときゅうりのシャキシャキ感が一体となり、爽やかな一品に仕上がります。
ヨーグルトとマヨネーズのクリーミーな風味がきゅうりのさっぱり感ともよく合いました。
豆腐のカレー
ライタといえばカレーですよね。今日は豆腐のカレーも作りました。
木綿豆腐を水切りし、フライパンで焼き目をつけ、カレーソースで軽く煮込みます。
発想は悪くないと思うのですが、カレーソースがいまひとつ。
作り直そうと思います。
レシピ
材料
きゅうりのマリネ
- きゅうり：4本
- 塩：小さじ1 + 小さじ1/2
- 胡椒：適量
- ガラムマサラ：少々
- 白ワインビネガー：大さじ2
- 油：大さじ2
サラダ
- レタス：適量
- ヨーグルト：適量
- マヨネーズ：適量
下準備
- きゅうりは皮を縞目にむいて両端を落とし、縦半分に切ってタネを取る。
- レタスは洗ってちぎる。
作り方
- きゅうりを縦に2〜3等分に切り、端から7ミリ幅に切ってボウルに入れる。
- 塩小さじ1を振って手でもみ、流水で洗って水気を拭き取り、ボウルに戻す。
- 塩小さじ1/2、胡椒、ガラムマサラ、白ワインビネガー、油を加えて混ぜる。
- レタスを器に盛る。
- きゅうりのマリネ1/4に対してマヨネーズ小さじ1、ヨーグルト大さじ2を加えて混ぜ、レタスの上に盛る。
手軽に作れますので、夏の暑い日に冷たく冷やして食べるのがおすすめです。
