フライパンひとつで　海南鶏飯風チキンピラフ

焼いておいた鶏もも肉と、豚バラを焼いたときに出たスープがあったので、
海南鶏飯風チキンピラフを作りました。

自家製スープ＆たれ

塊肉を焼いたり煮たりしたときに出るスープやたれは、カレーや煮込み、スープ煮など、
他の料理に使うと、コクと旨味が増して本格的な味になるので、必ず取り置いています。

ただ、いつもあるとは限らないので、その時々で少しずつ味がちがってくるのが
悩みであり、家庭料理らしさでもあるかな、と思います。

レシピ

材料　５～６人分

作り方

1. 鶏もも肉は塩、こしょうをふってフライパンで焼いて取り出す。
2. 玉ねぎと生姜（皮を剥く）はみじん切りにする。
3. ①のフライパンに②を加え、ごま油を回しかけて炒める。しんなりしたら米を加え、透き通ってくるまで炒める。
4. 酒を加えて煮立たせ、塩、豚バラ肉のスープ（なければ水を同量分増やす）、水、スープの素を加えて煮立たせる。
5. 鶏肉をのせ、蓋をして弱火で10分加熱する。
6. 火を止めて5分蒸らし、全体を混ぜる。
7. 器に盛り、細ねぎの小口切りを散らす。
8. スイートチリソースや、ケチャップと豆板醤を混ぜたたれなどを添えるとおいしい。

鶏もも肉のソテー

鶏もも肉は3枚入りパックを買ってきたら、一度に全部焼いてしまいます。
焼いた当日はそのまま食べ、残った1枚もしくは2枚は冷蔵（冷凍）保存し、
今日のような料理に使いまわしています。

チキンピラフの他、スープの具にしたり、カレー味のマヨネーズで和えたり、
ポン酢をかけて食べたり、サラダに添えたりと、いろいろ使えて便利です。