10月に入ってもまだまだ暑さが過ぎ去っていかないですね。
今日も半そでで一日過ごしました。
ただ、朝晩は涼しいので、温かい汁物系も欲しくなります。
冷凍ガニで茶碗蒸し
今日はかにの茶わん蒸しを作りました。
かにを加えて丼のような器にたっぷり作れば、茶碗蒸しもメイン料理になります。
茶碗蒸しをオーブンで湯煎焼き
圧力鍋で蒸す方法もあったのですが、最近プリンをよく作っていたので、今日はオーブンで湯煎焼きにしてみました。
大苦戦！最後はレンジで加熱
160℃で35分焼いたところ、まだぐずぐずで170℃に上げて更に10分焼いたのですが、それでも少しゆるく、待ちきれない家族を横目に、最終手段はレンジでやってしまいました。
なぜか、滑らかで美味しくできました
でも、滑らかで美味しくできたので、メモしておきます。
卵黄2個はたまたま冷蔵庫に残っていたので、加えました。もしかするとこの卵黄2個が火通りに影響したのかもしれません。
卵4個ならしっかり固まっていたかも…
と今気づきました。
かにの茶わん蒸し レシピ
材料 直径13㎝の器 2個分
卵 3個
卵黄 2個
あご出汁 大さじ1.5
かに（冷凍・ほぐし）100ｇ
作り方
- 卵と卵黄をボウルに入れてほぐし、あご出汁を加え混ぜる。
- 器にかにを等分に入れ、①を漉しながら加える。
- バットにペーパータオルを敷いて②を並べ入れ、熱湯を下から2㎝ほど注いで160℃のオーブンで35分、170℃で10分分蒸し焼きにする。
- 火通りが足りない場合は600Ｗの電子レンジでラップなしで40秒加熱する。※中心からふつふつし出したらすぐに加熱を止める。
