オーブン料理

【オーブンで】かにの茶わん蒸し


10月に入ってもまだまだ暑さが過ぎ去っていかないですね。
今日も半そでで一日過ごしました。

ただ、朝晩は涼しいので、温かい汁物系も欲しくなります。

今日はかにの茶わん蒸しを作りました。
かにを加えて丼のような器にたっぷり作れば、茶碗蒸しもメイン料理になります。

圧力鍋で蒸す方法もあったのですが、最近プリンをよく作っていたので、今日はオーブンで湯煎焼きにしてみました。

これが大苦戦!
160℃で35分焼いたところ、まだぐずぐずで170℃に上げて更に10分焼いたのですが、それでも少しゆるく、待ちきれない家族を横目に、最終手段はレンジでやってしまいました。

でも、滑らかで美味しくできたので、メモしておきます。

卵黄2個はたまたま冷蔵庫に残っていたので、加えました。もしかするとこの卵黄2個が火通りに影響したのかもしれません。
卵4個ならしっかり固まっていたかも…

と今気づきました。

レシピ

材料 直径13㎝の器 2個分
卵 3個
卵黄 2個
あご出汁 大さじ1.5
かに(冷凍・ほぐし)100g

作り方

  1. 卵と卵黄をボウルに入れてほぐし、あご出汁を加え混ぜる。
  2. 器にかにを等分に入れ、①を漉しながら加える。
  3. バットにペーパータオルを敷いて②を並べ入れ、熱湯を下から2㎝ほど注いで160℃のオーブンで35分、170℃で10分分蒸し焼きにする。
  4. 火通りが足りない場合は600Wの電子レンジでラップなしで40秒加熱する。※中心からふつふつし出したらすぐに加熱を止める。

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